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Mostrando entradas de junio, 2018

Arroz frito con langostinos

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Hoy comparto con vosotros una de esas recetas para darle un pequeño cambio al plan de paella del fin de semana.

Yo la he hecho con chalotas, langostinos y surimi, pero esto acepta prácticamente cualquier adaptación.



Ingredientes:

 - Arroz (100 gr. por adulto)
 - Langostinos
 - Surimi
 - 2 cebollas chalotas (para 300 gr. de arroz)
 - Ajo picado, perejil y eneldo

Elaboración:

Empezaremos cociendo el arroz (pero sin pasarnos) en abundante agua con sal, yo utilicé arroz redondo porque era el que tenía, pero esto con un basmati quedaría mucho mejor.

Mientras se cuece el arroz, pelamos los langostinos y troceamos el surimi.

Cortamos finitas las chalotas, las echamos en un wok con aceite de oliva y les echamos sal.


Las hacemos a fuego medio y cuando empiecen a dorarse añadimos los langostinos pelados.


Los rehogamos y cuando tornen el color, le añadimos ya el surimi troceado.


Y ya sólo nos quedará añadir el arroz bien escurrido, y espolvorearlo con las especias.


Removemos y ¡a servir!


Cuesta má…

Galletas de limón

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¿Habéis oído alguna vez aquello de 'si la vida te da limones, haz limonada? pues en mi casa es si el limonero te da limones, haz galletas ;)



Ingredientes:

500 gr. de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de azúcar glas
Una pizca de sal
1 huevo
130 gr. de mantequilla
1 limón


Elaboración:

Empezaremos por trocear la mantequilla para que se ponga blandita.

Rallamos la piel del limón y lo exprimimos.

Cogemos un bol para hacer la mezcla (si utilizais mezcladora o la kitchenaid, el bol que traen) y añadimos todos los ingredientes: la harina, el extracto de vainilla, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla y el zumo de limón y la ralladura.


Mezclamos muy bien la masa hasta que quede homogénea.

Cuando esté lista, la tapamos con film y la metemos al frigorífico durante media hora para que sea más consistente a la hora de manejarla.


Después tendremos que ir cogiendo trocitos para darles forma de bola y después aplastarlos.

Aquí mi pinche preparando las bolitas :D


Ponemos a …