Entradas

Mostrando entradas de 2018

Crema de puerros

Imagen
Hoy vamos con otra receta de crema, sencilla y sabrosa.


Ingredientes para hacer una crema de puerros: - 4 puerros
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla 
- 350 ml. de agua
- 200 ml. de leche entera
- aceite, sal y pimienta

Elaboración de la crema de puerros: Empezamos por limpiar los puerros, hay que quitarles las raíces y la parte verde, después se parten por la mitad y se limpian bajo el grifo, se escurren y se cortan a trozos de un par de dedos de ancho y se reservan.

Limpiamos y cortamos en juliana la cebolla.

Ponemos aceite en una olla, añadimos la cebolla y un poco de sal y la sofreímos durante cinco minutos a fuego medio, para que se empiece a pochar pero no se dore.

Añadimos los puerros troceados y los salteamos durante otros 5 minutos.

Mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos y las rompemos a trozos (las cascamos) y las añadimos al sofrito, rehogamos todo  junto durante un par de minutos y añadimos el agua.

Llevamos a ebullición, añadimos más sal y dejamos a fuego medio, qu…

Sandwich de salmón ahumado

Imagen
Dudaba sobre si compartir esta receta ya que no es algo muy elaborado que digamos, pero al final me he dicho, oye con lo rico que está ¿qué mas dará?

Así que hoy os comparto una receta super simple que os puede servir tanto para almorzar o merendar algo en casa como para llevaros a un picnic.



Ingredientes:

 - Pan de molde
 - Salmón ahumado
 - Queso de untar
 - Pepinillos en vinagre sabor a anchoa
 - Eneldo

Elaboración:

Picamos los pepinillos lo más fino que podamos (o queramos).

Los mezclamos muy bien con el queso crema para que queden lo mejor repartidos que sea posible.



Untamos las rebanadas de pan de molde con el queso y espolvoreamos eneldo por encima.



Añadimos el salmón ahumado.

Y listo.

Si os gusta el salmón, para mí esto es un pequeño manjar ;)

Mermelada casera de melocotón

Imagen
Las que me conoceis ya sabeis que vivo en una zona de Teruel muy reconocida por sus melocotones muy cerquita de Calanda.

Desde luego utilizar un buen melocotón de Calanda para hacer mermelada me parece un sacrilegio, pero gracias a la denominación de origen de la zona, a menudo tenemos acceso a melocotones de destrío, que bien por razones de calibre o porque llevan algún golpe los venden bastante más baratos.

¿Qué es lo malo de esto? Pues que en ocasiones te puedes encontrar con que tu madre te regale 2 kilazos de melocotón que como llevan golpe han de ser consumidos en muy breve espacio de tiempo.

Así que hay que buscar alternativas para que no se echen a perder... con todos ustedes: La mermelada de melocoton.



Ingredientes:

- 1 kg de melocotones
- 500 gr. de azúcar
- 1/2 limón

Estos son los melocotones de destrío, como veis tienen 'pequeñas taras'.
Elaboración:

Pelamos los melocotones, los troceamos para deshuesarlos y los vamos poniendo en una olla.


Echamos por encima el azúcar…

Hamburguesas caseras

Imagen
¿Estás harta de no saber qué comes cuando compras hamburguesas?

La solución es tan sencilla como hacer tus propias hamburguesas, a lo mejor no quedan tan estéticamente perfectas como las de la tienda, pero así si que sabes lo que comes.



Ingredientes:

 - 1/2 kg de carne picada de cerdo
 - 1/2 kg de carne picada de ternera
 - 2 huevos
 - 100 ml. leche
 - 70 gramos de pan rallado
 - 2 dientes de ajo picados
 - Perejil picado
 - Canela,  nuez moscada, pimienta negra molida, sal


Elaboración:

Batimos los huevos, les añadimos la leche, el ajo, el perejil, una pizca nuez moscada, la canela, la sal, la pimienta negra y mezclamos bien.

Incorporamos la carne picada, mezclamos bien y vamos añadiendo el pan rallado integrándolo poco a poco amasando bien.



Tapamos con papel film y dejamos reposar durante media hora en la nevera para que se solidifique un poco.

Cuando ya gane un poco de consistencia, empezamos a preparar las hamburguesas cogiendo montoncitos de la picada y aplastándolos con las manos…

Gnocchi con salsa de tomate

Imagen
Hasta ahora los gnocchi (o ñoquis) los había preparado sólo con salsas de estas que venden preparadas en el supermercado, pero al final resultan muy pesadas, así que he probado a hacer una sencilla salsa de tomate.


Ingredientes (2 personas):

- 200 gr. de gnocchi por persona
- 1/2 lata de tomate triturado
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- albahaca (lo suyo sería que fuese fresca, pero con la seca queda también bien)
- sal


Elaboración:

Cocemos los gnocchi siguiendo las indicaciones del paquete, cuando estén cocidos los vamos retirando de la olla, quitamos el agua y la volvemos a poner al fuego para preparar la salsa.

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y el ajo también.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en la cazuela, y echamos la cebolla y el ajo y dejamos pochar durante 5 minutos a fuego medio, pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y la albahaca, y echamos sal.

Vamos removiendo mientras se fríe el tomate y probamos para ver el punto de sal.

Y ya sólo nos quedará volv…

Pasta al salmón

Imagen
Hoy voy a compartir con vosotros otra forma distinta de hacer la pasta con salmón ahumado.



Ingredientes:

 - 100 gr. de pasta por persona
 - 100 gr. de salmón ahumado
 - 100 ml. de nata
 - 50 gr. de mantequilla
 - 50 ml. de whisky
 - 1/2 limón
 - sal
 - pimienta negra molida

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta hasta que esté al dente (el tiempo que marque el paquete).

Ya sabes, y si no te lo recuerdo:

1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta, cuando rompa a hervir, se añade 1 cucharada de sal por cada litro de agua y se añade la pasta.

En otra cacerola echamos la mantequilla y la derretimos a fuego lento, añadimos el salmón cortado a trocitos.

Exprimimos el medio limón y añadimos el zumo pasándolo por un colador.

Removemos y añadimos la nata, el whisky, le echamos sal y pimienta molida y lo dejamos cocer todo durante cinco minutos.

Cuando la pasta está cocida, la escurrimos bien y la echamos a la cacerola donde está la salsa, removemos con cuidado y cocemos durante un par de minutos…

Pan Naan

Imagen
El Naan es un tipo de pan plano que se prepara en sarten originario de regiones de Asia central y sur.

Este fin de semana probé a hacerlo en casa, no se si la receta será muy fiel a la tradicional, pero la verdad es que salió riquísimo.


Ingredientes (para 8 Naan):

- 1 sobre de levadura de panadero
- una cucharadita de azúcar
- una cucharadita de sal
- 115 ml de agua
- 60 gr. aceite de oliva
- un yogur natural
- 1 huevo
- 350 gr. de harina (+ un poco más para enharinar la superficie)

Elaboración

La preparación del naan como la de casi cualquier otro pan es bastante sencilla, tan solo hay que tener en cuenta los tiempos de levado para calcular cuándo te lo podrás comer...

Empezaré recordándote que la levadura que hay que utilizar será levadura de panadero, si es de royal, es la que viene en caja naranja, no utilices la de la caja roja porque eso es un impulsor químico, necesitamos la levadura de verdad.

Coge el yogur y ponlo a escurrir en un chino, al menos déjalo durante un cuarto de hor…

Calamares guisados

Imagen
Hoy voy a daros la receta de un guiso para chuparse lo dedos.

Además es bastante rápido de preparar

Preparad pan, porque la salsa está, DE-LI-CIO-SA


Ingredientes

- 500 gr. de anillas de calamar
- 2 tomates
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de nata
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Esta receta la hago en la olla a presión, si utilizais una olla convencional os costará más tiempo.

Empezamos pelando y cortando en rodajas finas las cebollas. Ponemos un poco de aceite en la olla a presión y ponemos la cebolla a pochar.


Mientras se va cocinando la cebolla, lavamos los tomates y los cortamos a dados.

Cuando la cebolla esté casi pochada, se añade el tomate y se salpimenta y se rehoga durante 2 minutos.

En un cuenquito, mezclamos el pimentón y el jengibre, y lo añadimos a la cebolla y el tomate.


Añadimos los calamares, lo removemos para que se mezcle bien.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 8 minutos a partir del mom…

Arroz express con carne

Imagen
Hoy voy a contaros una rápida solución a esos días de 'no se qué hacer y no tengo casi nada en la nevera'.

El caso es que el domingo pasado se me lió la mañana y cuando llegó la hora de hacer la comida no tenía verdura en la nevera ni pasta en el armario.

Así que con los ingredientes que encontré improvisé un arroz.

Yo a esto no me atrevo a llamarlo paella, porque puede que algún valencian@ me encorra a gorrazos y con razón...

Vamos a ello.



Mis ingredientes:

- Arroz redondo (100 gramos por persona)
- Lomo de cerdo
- Especias: Ajo en polvo, perejil, pimentón dulce y picante, curry
- Caldo de carne (en mi triste caso, una pastilla de caldo knorr...)


Elaboración:

Empezamos troceando la carne, salándola y friéndola, utilicé el lomo, pero cualquier otra carne habría servido igualmente.

Cuando la carne esté hecha, le añadimos el arroz y las especias, a mi me gusta el arroz con curry, pero con hierbas tipo provenzal (romero, tomillo, laurel...) queda también súper rico.

Lo removemos to…

Mermelada de esparragos trigueros

Imagen
Sigo con las mermeladas de productos que a priori todos esperan cocinar en salado.

Ya os enseñé hace tiempo cómo hacer confitura de tomate, mermelada de vino y mermelada de pimientos rojos.

Hoy vamos a hacer una rica (e inesperada) mermelada de espárragos trigueros, que nos servirá para acompañar un queso fuerte, carne o paté.


Ingredientes para la mermelada de espárragos trigueros - 1 manojo de esparragos trigueros
- 1 limón
- azúcar

Elaboración Empezaremos limpiando los espárragos y quitando las partes duras del final del tallo.

Ponemos en una olla abundante agua y los espárragos y los ponemos a hervir hasta que estén blanditos, a estos que veis les costó un cuarto de hora cocerse.


Cuando estén blanditos retiramos medio vaso del agua de cocción.

Escurrimos bien los espárragos y los trituramos.

Los pesamos y los volvemos a poner en la olla.

Pesamos la misma cantidad de azúcar que de espárragos triturados y la añadimos a la olla.


Exprimimos el limón y lo añadimos junto con el agua de c…

Fettuccini con langostinos al ajillo

Imagen
Hoy vamos con otro plato de pasta súper sencillo y super rápido.

Y sabroso, muy sabroso.


Ingredientes:

- Fettuccini, o la pasta que más os guste (100 gr. por persona)
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Langostinos
- Coñac
- Queso parmesano para acompañar.


Elaboración:

Empezaremos preparando los langostinos. Pelamos los langostinos y los reservamos.

Ponemos en una sarten los dientes de ajo cortados a láminas a fuego medio para que se vayan dorando e impregnen de sabor al aceite.

Machacamos la cayena y cuando los ajos estén dorados la añadimos a la sarten y removemos.


Añadimos los langostinos y removemos un poco, en cuanto tornen el color se les da la vuelta.


cuando cambien de color por el otro lado, añadimos el alcohol, coñac en principio, aunque como no tenía, yo utilicé whisky y le subimos el fuego para que se reduzca.


Y ya tenemos la salsa.

Ahora hay que preparar la pasta.

Ponemos en una olla 1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta y la llevamos a ebullición.

Cuando rompa a hervir l…

Parrillada de verduras

Imagen
Verduritas frescas a la plancha, humm, huele a verano.

Hoy os voy a enseñar un plato con múltiples posibilidades, ya que podeis utilizar la verdura que mejor os venga o que más os guste.



Ingredientes

Para la mía tan solo he utilizado berenjena y espárragos trigueros, pero lo podéis hacer con calabacín, setas, pimientos, cebolla... casi cualquier hortaliza que se os ocurra, incluso zanahoria o patata.

Romero, tomillo, sal.

Elaboración

Echamos un chorrito de aceite en una sarten amplia o en una plancha, y lo extendemos bien con la ayuda de un pincel de silicona.



Cortamos a rodajas finas las hortalizas y los espárragos a tercios.

Calentamos el aceite y vamos cubriendo la superficie con la verdura y salamos, se hace a la plancha y se le da la vuelta cuando empiece a tornar el color y vamos sacando a un plato.



Espolvoreamos con romero y tomillo y vamos apilándola para que no se enfríe demasiado rápido.



Y bueno, ya está, la verdad es que es súper sencillo, verdurita a la plancha con un toque…