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Mostrando entradas de diciembre, 2016

Preparando el menú de Navidad

Ya tengo el menú que haré en Nochebuena y Navidad, menos mal que este año Nochebuena cae en sábado y así tengo tiempo para cocinar, porque otros años ha resultado un poquito estresante (aún así, creo que el madrugón no me lo quita nadie...)

Os cuento,

Menú de Nochebuena:

Picoteo:
- Aperitivo en gelatina
- Mermelada de vino con queso
- Rollos de atún y surimi
- Canapés variados
- Langostinos cocidos

Pescado:
- Langostinos al horno

- Sorbete de limón

Carne:
- Solomillos glaseados a la naranja (esta receta es de Directo al Paladar y tiene una pinta deliciosa)

Postres:
- Trufas de chocolate blanco y limoncello
- Tronco de Navidad
- Pastel ruso y bombones (esto de compra)


Menú de Navidad:

Picoteo:
- Aperitivo en gelatina
- Mermelada de vino con queso
- Pimientos de piquillo caramelizados con anchoas
- Canapés variados
- Brochetas de champiñones y langostinos
- Huevos rellenos de salmón(otra receta nueva de Divina Cocina)

Pescado:
- Crema de langostinos (este aún estoy buscando 'la receta'…

Bolas de patata con jamón

La receta de hoy es ideal para un aperitivo, aunque aviso, es contundente, muy contundente... lo bueno es que aún frío está rico. Son como unas croquetas pero en vez de llevar bechamel llevan puré de patata...



Ingredientes:

- 4 patatas
- 90 gr. de jamón serrano troceado
- 100 gr. de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal, pimienta y perejil

- huevo, pan rallado y aceite (para rebozar y después freír)


Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos, las escurrimos, las pasamos por agua fría y reservamos.

Picamos la cebolla. Ponemos en una sarten la mantequilla y cuando se derrita rehogamos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color añadimos el jamón troceado.


Aplastamos las patatas cocidas y las ponemos en un bol.


Cuando el jamón haya tornado de color lo añadimos al bol, así como el resto de ingredientes (el huevo, las 2 cucharadas de pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil).



Mezclamos todo bien, cub…

Focaccia

Este es uno de los mejores panes que he probado para acompañar un picoteo.

De origen italiano se le puede echar por encima lo que queráis, en restaurantes lo he probado con aceitunas y con cebolla, y parecen bastante populares las que llevan tomatitos cherry.



Ingredientes:

 - 300 gr. de agua tibia
 - 5 gr. de levadura fresca
 - 1 cucharadita de sal
 - 500 gr. de harina
 - aceitunas sin hueso  (o tomatitos cherry, o cebolla, o...)
 - aceite de oliva, orégano y sal gruesa.

Elaboración:

Empezamos disolviendo la levadura y la sal en el agua hasta que se disuelvan.

Ponemos la harina en el bol de la KitchenAid (o en un bol grande si no tenéis). Añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se una y empezaremos a amasar con las manos sobre la encimera, la masa es pegajosa, pero no hay que añadirle más harina, solo hay que seguir amasando hasta que deje de pegarse a las manos.

Formamos una bola y la colocamos en un bol limpio, cubrimos el bol con un paño y dejamos levar la masa durante …