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Mostrando entradas de enero, 2016

Volauvents rellenos de merluza

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Buscando entrantes en Navidad dí con esta receta en Directo al Paladar, la varié un poco porque a mi la sidra no me va mucho y está tan buena que creo que fuera de Navidades va a ser una receta que volveré a utilizar para algún picoteo.



Ingredientes (6 personas)

- 10 gr. mantequilla
- 50 gr. de puerro
- 20 gr. de vino blanco
- 150 gr. de filete de merluza limpio
- 5 palos de surimi
- 1 cucharada de harina
- 100 gr. de leche
- 100 gr. de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- 6 langostinos (de decoración)
- 6 vol-au-vents

Elaboración:

Necesitaremos un cazo con un fondo donde quepa la merluza plana (o si no la cortais, vaya, la cuestión es que la merluza ha de caber toda en una sola capa).

Calentamos en el cazo la leche y el caldo, con el laurel y la pimienta. En cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos la merluza, lo tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la merluza y la desmeduzamos. Colamos el líquido y lo…

Langostinos cocidos

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Cocer langostinos es realmente fácil, además de ser la mar de socorrido, no me puedo creer que hasta esta Navidad no probase a hacerlo.

Vamos con la receta:


Ingredientes

- 1/2 kilo de langostinos crudos (si estaban congelados tienen que estar totalmente descongelados)
- 4 litros de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Hielo (mucho hielo)

Yo lo hice con unos pocos aunque respeté las cantidades de agua, si utilizais más del medio kilo de langostinos tendreis que ir aumentando a proporción las cantidades de agua y sal o cocerlos en varias tandas.

Cómo cocerlos:

Ponemos en un recipiente grande 2 litros de agua y la sal y removemos hasta disolverla. Añadimos hielo y lo dejamos un rato para que la temperatura del agua baje.



En una olla ponemos los otros 2 litros de agua y ponemos a hervir al máximo que os de el fuego, cuando el agua hierva con fuerza añadimos todos los langostinos a la vez (cuidado con las salpicaduras), yo utilicé una rasera porque me cabían todos, pero claro, si teneis más…