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Mostrando entradas de 2015

Cardo con jamón

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En Aragón si hay algo que no puede faltar durante las navidades es el plato de cardo para desgracia de muchos, así que hoy vamos a darle un pequeño cambio a la receta original para hacerlo un poco más comestible :)


Ingredientes:
 - Cardo cocido (por vosotros mismos o de bote) + el agua de cocerlo
 - Harina
 - Jamón serrano
 - Mantequilla

Elaboración

Ponemos en una cazuela una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida echamos el jamón y lo freímos un poquito, en cuanto empiece a cambiar de color, añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que esté bien mezclado con  la mantequilla y empezamoas a añadir poco a poco el caldo del cardo mezclando con unas varillas hasta formar una salsa suave y homogénea, añadimos el cardo y removemos. Y ya está, nuestra 'penitencia' navideña ya es más llevadera :)

Lasaña de espinacas y jamón

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Hoy os dejo una deliciosa receta muy sencilla de preparar, lasaña de espinacas.


Ingredientes:
 - Placas de lasaña/canelones (yo utilicé 9)
 - Espinacas
 - Leche
 - Harina
 - Margarina
 - Queso en lonchas
 - Jamón serrano en taquitos
 - Queso semicurado
 - Sal

Elaboración:

Empezaremos cociendo las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos.

Escurrimos bien las espinacas y nos ponemos a preparar la bechamel.

En una sartén amplia pondremos una cucharada y media de margarina, cuando se derrita le añadimos dos cucharadas de harina, removemos hasta que la harina cambie de color y empezamos a añadir la leche  removiendo con un batidor, vamos añadiéndola hasta que quede una masa homogénea y que no esté demasiado apelmazada, añadimos un poco de sal y 3 lonchas de queso fundido, seguimos removiendo hasta que se integre todo.

Mientras, rehidratamos las placas de lasaña o las cocemos (según cuáles utiliceis).

Cuando tengamos la bechamel al punto que queremos dividiremos la bechamel en d…

Tarta de limón

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Hoy voy a compartir con vosotros la receta de esta estupenda tarta de limón que hice para el cumple de Daniel.



Ingredientes:

Bizcocho:
 - 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 - 200 gr. de azúcar
 - 200 gr. de harina
 - 2 cucharaditas de levadura
 - 4 huevos
 - Ralladura de un limón

Almíbar 
 - 100 gr. de azúcar blanco
 - 100 ml. de agua
 - Ralladura de un limón

Relleno:
 - Lemon curd

Crema de queso:
 - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 - 300 gr. de azúcar glas
 - 125 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos y enharinamos el molde.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare, añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que quede todo bien integrado. Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura, cuando la mezcla sea homogénea añadimos la ralladura de limón, lo mezclamos y echamos la mezcla en el molde.

Horneamos durante unos 40 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen d…

Galletas de mantequilla y azúcar riquísimas

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Esta receta la publico de casualidad, ya que cuando hice la receta pensé que no había salido bien, es más tras la primera hornada quité el horno y todo porque eso parecía cualquier cosa menos galletas, pero al dejarlas enfriar... hummm, muy parecidas a las danesas pero más esponjosas....



Ingredientes:

- 390 gr. de harina
- 1 1/2 cucharita de levadura (química)
- 1 cucharita de sal
- 337 gr. de mantequilla atemperada
- 300 gr. de azúcar + azúcar extra para cubrirlas
- 2 huevos grandees
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º.

Ponemos en el bol de la mezcladora eléctrica (en mi caso la KitchenAid) la mantequilla a temperatura ambiente (y si os olvida, se parte a dados y se atempera enseguida) y el azúcar, lo mezclamos hasta que se cree una masa homogénea y suave, añadimos los huevos y la vainilla.




En un bol mezclamos la harina, la levadura química y la sal, cuando esté mezclado, lo añadimos poco a poco a la masa de la mezcladora a velocidad baja.



Cu…

Rollos de atún y surimi

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Esta es una receta super sencilla que podemos utilizar tanto para formar parte de un picoteo o de un entremés como para llevarnos a un picnic veraniego.


Ingredientes:

 - Pan de molde
 - 1 bote de espárragos
 - 1 lata de atún
 - 1 lata pequeña de pimiento asado
 - 2 cucharadas soperas de mayonesa
 - surimi rallado

Elaboración

Escurrimos bien los espárragos, el atún y el pimiento asado y los ponemos en el vaso de la batidora con la mahonesa y lo batimos todo.

Con un rodillo aplanamos bien cada rodaja de pan de molde (a mi con estos ingredientes me da para cinco rodajas de pan).


Untamos el pan con la crema y echamos, en un tecio del pan aproximadamente, el surimi rallado.



Enrollamos y lo cubrimos con una última capa de crema.








Si quereis utilizarlo como parte del entremés o de picoteo solo tendreis que cortarlos en rodajas de 1.5 cms. de grosor y colocarlos en los platos, queda súper vistoso :D

Espárragos con salmón

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Si, ya se que esta receta no es precisamente una novedad ni requiere ningún tipo de técnica, pero hoy vamos a presentarla para picotear en el centro de la mesa


Ingredientes:

 - Un bote de espárragos blancos cocidos (si son navarros mejor, donde va a parar)
 - Un paquete de salmón ahumado
 - 1/2 cebolla
 - 1/2 pimiento verde (de los de ensalada)
 - Eneldo, sal
 - Vinagre, aceite


Elaboración:

Picamos la cebolla finita y el pimiento verde.

Preparamos en un bol una vinagreta con una cucharada de vinagre (yo lo utilicé de Módena, pero con cualquier vinagre os quedará genial) y 3 de aceite, sal y eneldo, y batimos hasta que emulsione el aceite.

Añadimos la cebolla y el pimiento a la vinagreta y dejamos macerar durante al menos una hora.

A la hora de servir, escurrimos bien los espárragos, troceamos el salmón y añadimos la vinagreta.

Ya vereis qué rico queda.

Equivalencias de medidas en cocina

Hoy vamos con un post de culturilla general, los que paseamos mucho por Pinterest y se nos cae la baba con los platos que comparten desde el otro lado del charco lo sabemos, no es sólo una cuestión de traducir las recetas, también hay que traducir las cantidades y, ay, amigos y no es tan sencillo como parece, porque no suelen medir los ingredientes en peso sino en volumen, así que ves todas las recetas llenas de ingredientes tomados en tazas independientemente de si lo que meten en la taza es líquido, sólido, o en polvo...

Las primeras veces, empiezas con tu lógica aplastante, 1 taza = 250 ml = 250 gr, para darte cuenta que esa equivalencia, además de ser errónea, solo funciona con el agua y que el pastel te ha quedado líquido.... uffff

Pasas a buscar por internet y tan pronto son 200gr, como son 250gr y así no hay manera.

Terminas aparcando todas esas recetas apetitosas y las miras con penita (y envidia para qué negarlo) hasta que un día ves una receta que un bondadoso estadounidens…

Gazpacho andaluz

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Ahora, con este calorazo que nos está cayendo, qué mejor que un buen gazpacho andaluz (o casi) para refrescarnos un poquito. Con las cantidades me salieron casi dos litros, así que me he pegado casi una semana comiendo gazpacho (es que en mi casa no triunfa, me dicen que lo de triturar una ensalada no les va...)


Ingredientes:

 - 8 tomates gordotes y maduros
 - 2 pimientos verdes italianos no muy grandes
 - 1 pepino
 - 2 dientes de ajo
 - 8 gr. de pan duro (yo le eché pan rallado)
 - 200 ml. de agua
 - 200 ml. de aceite
 - sal y vinagre


Elaboración:

Lavamos bien los tomates y los pimientos, a éstos les quitamos los 'rabos' y las simientes más gordas, pelamos el pepino y los dientes de ajo, lo troceamos todo, lo metemos en un recipiente donde luego lo batiremos, añadimos el pan, el agua y el aceite, un buen chorro de vinagre y sal.


Trituramos con la batidora hasta que esté lo más líquido posible, después lo pasamos por un colador fino para que las simientes y pieles se queden fue…

Miguelitos

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Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad de La Roda (Albacete) elaborados con tan solo hojaldre, crema pastelera y azúcar glasé, esto si que es un postre súper sencillo, ¡¡¡madre mía qué descubrimiento!!!




Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 1/2 kg de crema pastelera
- azúcar glasé


Elaboración:

Preparamos la crema pastelera (yo esta vez como quería hacer una merienda express utilicé una de las latas de Royal (además de rápido y sencillo, están riquísimo :D) y la dejamos enfriar.

Por otra parte, extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuadrados o rectángulos, mientras precalentamos el horno a 200º.



Los ponemos en la bandeja del horno sobre el mismo papel que envolvía el hojaldre y horneamos durante 10-12 minutos, subirán enseguida y cuando empiecen a dorarse los sacamos.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos tanto los hojaldres como la crema pastelera empezamos a abrir con un cuchillo los rectángulos por la mitad como si fuesen bocadillos y…

Caldereta de Sepia

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Hoy vamos con un plato de lo más marinero :)



Ingredientes (6 personas):

 - 2 sepias limpias
 - 1 l caldo de pescado
 - 1 cebolla
 - 4 patatas
 - 2 dientes de ajo
 - 1 pimiento verde
 - 1 tomate
 - azafrán, laurel, perejl
 - sal
 - aceite de oliva

Elaboración

Picamos la cebollay la ponemos a pochar en una cazuela.

Cuando esté pochada cortamos el pimientoen dados, lo añadimos y rehogamos durante 10 minutos.

Rallamos el tomate, lo incorporamos, salamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más.

Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la cazuela.

Limpiamos y cortamos la sepia y la añadimos a la cazuela.

Añadimos el caldo con la hoja de laurel. Majamos los dientes de ajo con el azafrán y cuando el caldo empiece a hervir, lo agregamos a la cazuela.

Probamos el caldo para rectificar la sal, tapamos y dejamos cocer todo junto durante 30 minutos.

Servimos la caldereta de sepia espolvoreándola con perejil picado.

Paella de pollo express

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¡Hola!
Hoy os traigo una receta de 'paella' express, pongo la Paella entrecomillada, porque los más puritanos me van a decir que dónde voy llamando a este plato paella, pero bueno, es un plato rapidito y sencillo, no tiene que ver con una buena Paella Valenciana, está claro, pero su sabor tampoco os defraudará y se prepara en unos 20 minutos ¿Qué mas se puede pedir?


Ingredientes:

 - 70 gr. de arroz bomba por persona
 - 1 brick de caldo de pollo (por cada 3 personas aproximadamente)
 - 1 pechuga de pollo (por cada 3 personas)
 - pimienta
 - sal
 - ajo
 - perejil
 - pimentón dulce
 - azafrán


Elaboración:

Primero troceamos la pechuga de pollo y salpimentamos los trozos.

Ponemos en una paellera o en una cacerola grande un chorro generoso de aceite, freímos los ajos laminados y cuando se doren los retiramos y añadimos la pechuga y la doramos.

Añadimos el perejil, echamos pimentón y unas hebras de azafrán, removemos para que se mezclen bien los sabores y añadimos el arroz, removemos …

Empanadillas de atún en el horno

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Receta super sencilla y rápida donde las haya...



Ingredientes:

- 16 obleas para empanadillas
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos
- 1 Pimiento de piquillo asado (opcional)
- Tomate frito


Elaboración:

Empezamos cociendo uno de los huevos, cuando esté cocido, lo ponemos en el vaso de la picadora, junto con el atún y el pimiento de piquillo lo trituramos y vamos añadiendo tomate frito hasta conseguir una masa homogénea y sabrosa. (Si sois de los que os gusta que la masa sea grumosa tendreis que chafarlo con un tenedor, os costará un poco más, pero quedará bien rico igualmente)

Extendemos las obleas, les echamos una cucharadita del relleno centrada y cerramos, como veis en la imagen, yo no he utilizado el tenedor si no un molde para cerrarlas, y que os voy a decir, ¡la mejor compra que he hecho últimamente!, rápido, limpio y no se abren las empanadillas.

Preparamos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando las empanadillas, cuando estén todas colocadas, batimos el otr…

Las mejores albóndigas del mundo mundial

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Igual decir eso es exagerar, pero tras probar un montón de recetas creo que por fin he dado con 'LA RECETA', salen super tiernas y jugosas, ñam!



Ingredientes para las albóndigas:

 - 1kg de picada (mezcla de cerdo y ternera)
 - 2 huevos
 - 100 ml. leche
 - 70 gramos de pan rallado
 - 2 dientes de ajo picados
 - Perejil picado
 - Canela
 - Nuez moscada
 - Sal
 - Pimienta negra molida
 - Harina

Elaboración de las albóndigas:

Batimos los huevos, les añadimos la leche, el ajo, el perejil, una pizca nuez moscada, la canela, la sal, la pimienta negra y mezclamos bien.

Incorporamos la carne picada, mezclamos bien y vamos añadiendo el pan rallado integrándolo poco a poco amasando bien.

Tapamos con papel film y dejamos reposar durante media hora.

Formamos las bolas, las enharinamos y freímos en aceite bien caliente hasta que se doren por fuera (lo importante es que queden selladas, no que se hagan demasiado por dentro).

Reservamos y nos ponemos con la salsa.


Ingredientes para la salsa:

Crema de calabaza

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Hoy os voy a dar una receta de una riquísima crema de calabaza, y super ligera, ya que no lleva nata, a ver qué os parece :)



Ingredientes para hacer Crema de Calabaza (para 2 personas):

 - 1 kilo grande de calabaza (aprox)
 - 1 puerro mediano
 - 1 patata mediana
 - 1  zanahoria
 - 1/2 cebolla mediana
 - 3 cucharadas de aceite de oliva
 - 1/2 litro de agua 
 - nuez moscada
 - pimienta negra
 - sal

Elaboración de la Crema de Calabaza

Empezamos preparando las hortalizas, pelamos y troceamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y la patata, lo dejamos todo en trozos de un grosor entre 1 y 2 cms.

Preparamos la calabaza, tendremos que pelarla y quitarle las semillas y después trocearla en tacos del mismo tamaño que la patata.

En una cacerola ponemos 3 cucharadas de aceite, lo calentamos y añadimos todas las verduras, echamos sal (una cucharadita, más o menos, que la calabaza es muy sosa), rehogamos durante 10 minutos mientras removemos. Cuando la verdura empiece a tomar color, añadimos e…

Pan casero - Tercer intento

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Esta vez quedó un pan bastante más hueco


Ingredientes:
 - 500 gr. de harina de fuerza  - 325 ml. de agua tibia  - 2 sobres de levadura de panadero  - 2 cucharadas de aceite de oliva   - 1 cucharadita de sal
Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes (recordad que el agua ha de estar solo tibia, si nos pasamos de calentarla, mataremos a las bacterias de la levadura y no fermentará) y amasamos hasta tener una masa homogénea y algo compacta, la colocamos en un recipiente, lo tapamos con un trapo de algodón y dejamos que la masa leve durante una hora.
Una vez levada, prepararemos el horno precalentándolo a 200 grados y sacamos la bandeja donde cocinaremos el pan.
Espolvoreamos la bandeja con harina, amasamos levemente la masa y la dividimos en dos, le damos la forma que mas o menos queramos, de barra o de hogaza, le hacemos unos cortes en la parte de arriba y volvemos a tapar con el trapo de algodón, dejando que leven durante media hora más.
Tras el segundo levado, pintamos con agua…