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Mostrando entradas de enero, 2014

Masa de pizza con la KitchenAid

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Esta receta la pongo específicamente para KitchenAid porque su textura no creo que permita hacerla manualmente, la verdad es que es la más pringosa que he hecho nunca, pero también la que mejor sabor ha tenido.

Ingredientes:
 - 375 gr. de harina de fuerza
 - 250 ml. agua tibia
 - 1/2 cucharadita de sal
 - Levadura de panadero (7grs.)
 - 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos en el bol de la KA la harina, la levadura y la sal y mezclamos con el batidor durante unos segundos a velocidad 2, cambiamos el batidor por el gancho de amasar también a velocidad 2 y vamos añadiendo poco a poco el aceite y el agua y seguimos amasando hasta que se tenga una masa homogénea, como el gancho no pasa rozando la parte inferior ni lateral, de vez en cuando tendreis que pararlo y con una espátula de silicona, removerlo para que no quede harina fuera de la masa.

Cuando la masa esté terminada, sacaremos el bol de la KA, lo cubriremos con papel film y dejaremos reposar la masa hasta que leve,…

Dulces tentaciones, menuda decepción

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Hoy no toca receta de cocina, hoy toca post acerca de una colección de esas super-monas que anuncian por la tele.

Este finde vi un anuncio de una nueva colección 'Dulces tentaciones' para aprender a hacer bombones y dulces varios e ideas de presentación para regalarlos, me puse a mirar en la web de Planeta de Agostini y ya me estaba haciendo a la idea de suscribirme (yo es que si me dan cositas bonitas soy super feliz, es lo que hay, aunque la colección te termine saliendo por 350€ y el sentido común me diga que por ese dinero tengo para muchos moldes y libros de repostería). Pues bien, compré el primer fascículo, con su molde para bombones en forma de corazón y su cajita para presentar un regalo




 y... todo mi gozo en un pozo, cuál es mi sorpresa al darme cuenta que el molde para bombones es de plástico rígido O_O, obviando el hecho de que no se pueda ni siquiera meter en el lavavajillas o en el congelador, lo gracioso, es que en el mismo fascículo teóricamente lo utilizan, y …

Champiñones a la mostaza

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Jo, soy una pena, esta receta la vi hace poco en algún blog, pero yo felíz de mí me guardé la receta pero no el blog y ahora no se de dónde la saqué, así que si me lee el autor, mil disculpas por no enlazarlo, porque la receta está buenísima.


Ingredientes:
 - 250 g de champiñones
 - 2 cucharadas de zumo de limón
 - 1 zanahoria
 - 1/2 cebolla
 - 1/2 vasito de vino blanco
 - 2 cucharadas de nata
 - 1 cucharada de mostaza de Dijon
 - aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y perejil

Elaboración

Limpiamos los champiñones y los partimos en cuartos. Pelamos y picamos la zanahoria y la cebolla.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras hasta que estén blandas y ligeramente doradas, añadimos los champiñones y saltearmos hasta que estén hechos.
Añadimos el zumo y el vino, y llevamos a ebullición para que se evaporen un poco.
Agregamos la nata y la mostaza, sazonamos con sal y pimienta y removemos.
Cocemos durante un minuto más h…

Cortando verduras - Términos culinarios

Hoy toca un post de terminología culinaria, que a veces leemos recetas y no terminamos de saber si están en castellano o en francés, para todos esos despistadillos que los galicismos les hacen quedarse ojipláticos, aquí va una compilación de los distintos tipos de cortes que se suelen aplicar a frutas y verduras.

- Rodajas: esta creo que necesita poca explicación, es un corte transversal de la verdura, normalmente se utiliza para cortar verduras/hortalizas cilíndricas y puede ser de grosor variable. En ocasiones, puede ser un corte oblícuo.

- Gajos:corte en cuartos o en octavos de las verduras o las frutas de forma redondeada. Vamos, imitando a los gajos de una naranja. 

- Juliana: son tiras finas de unos 5 cm. Si la verdura es grande se corta primero en rodajas y luego se hacen las tiras delgadas.

- Chifonada: son tiras de 3 a 5 cm de largo por 1-3 mm de grosor. Normalmente lo vereis en recetas de  salteados. Es más finito que el corte en juliana.

- Brunoise: corte en dados pequeños uni…

Sorbete de mandarina

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La foto no pasará por ser la mejor de la historia, pero el sorbete está buenísimo.

Partiendo de la receta del sorbete de limón, solo hay que añadirle a 1/2 litro del sorbete de limón, 8 mandarinas y un vaso de cava (yo el cava se lo añado al servirlo, así cada uno que se eche lo que quiera según su grado de alcoholismo XD)


Mi nuevo juguetito para cocinar, la Kitchen Aid

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Ya es mía!!!! Me costó decidirme, pero finalmente ya la tengo en casa. La verdad es que lo que más me ha costado ha sido a decidirme a preguntar por ella (aquí donde me veis, lo de preguntar en las tiendas lo llevo fatal y me cuesta horrores acercarme a una dependienta a preguntarle sobre algo, especialmente si no pretendo llevármelo en el momento) pero hace unos días me armé de valor y pregunté si hay algo que justifique el precio más allá del diseño retro (monísimo, por cierto) frente a lo que cuestan las de otras marcas, y la respuesta fue tajante, las otras son buenas (las otras que tenían en la tienda, se entiende) pero esta es 'de las que están hechas para durar', según me dijo (y he podido comprobar online) todos sus componentes internos son de hierro, no tiene piezas de plástico que a la larga puedan romperse por desgaste, de hecho tiene una garantía de 5 años y lo del hierro justifica su peso ¡¡casi 12 kilos de batidora!! madremía, que mole. Pues eso, una máquina com…

Huevos al horno con cebolla y tomate

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Esta receta la ví esta semana en Directo al Paladar, ellos la utilizaban como guarnición, pero a mi me pareció una cena perfecta.



Ingredientes (2 personas)
- 2 tomates
 - 1 cebolla
 - 3 huevos
 - pan rallado, mantequilla y sal
Elaboración Pelamos y cortamos las cebollas en aros, las salamos y las ponemos a dorar en una sartén durante 5 minutos con un poco de mantequilla. Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas y los salpimentamos. En una bandeja para horno engrasada con mantequilla, colocamos capas alternativas de tomate y cebolla y echamos unos trocitos de mantequilla repartidos y espolvoreamos con pan rallado. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Sacamos la bandeja del horno, hacemos tres huequitos con la cuchara en el tomate y echamos los huevos y horneamos 15 minutos más hasta que cuajen.

Et voilà

Aperitivo en gelatina

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Este fue uno de los entrantes estrella de las navidades, y uno de los más sencillos de preparar

Ingredientes:

 - 6 hojas de gelatina neutra
 - 100 ml. de Martini blanco
 - Aceitunas verdes rellenas de anchoa

Elaboración:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra en agua fría durante unos 5 minutos, mientras, ponemos en un cazo a hervir el Martini, cuando rompa a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y removemos hasta su completa disolución. Colocamos en moldes para hielos una aceituna y cubrimos con la gelatina y dejamos enfriar.

La primera probatina la hice con unas cubiteras de Ikea, pero fue un poco misión imposible de desmoldar, así que la segunda vez lo saqué como lo veis en la foto superior, en vasos de chupito (teniendo en cuenta que cupiesen las cucharillas, claro)

Esta fue la primera prueba...


Como veis... no fue del todo bien, pero de sabor... mmmmm... riquísimo :)

Solomillo asado con salsa de piquillos

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Ingredientes: 
 - 1 solomillo de cerdo
 - 50 ml de aceite de oliva
 - 50 ml de brandy
 - 25 ml de agua
 - 5 dientes de ajo enteros
 - 1 1/2 cebolla
 - 20 g de mantequilla
 - 100 g de pimientos del piquillo (aproximadamente, no pasa nada por echar de más)
 - 60 ml de nata para cocinar
 - 1 cucharada de vino fino de jerez
 - 1 hoja de laurel, sal y pimienta.

Elaboración: 
Comenzamos precalentando el horno a 200º.
Cortamos una cebolla en aros, en una bandeja para horno echamos el aceite y ponemos la cebolla haciendo una cama, salpimentamos la carne y la colocamos encima. Añadimos cuatro dientes de ajo chafados pero sin pelar, la hoja de laurel y vertemos el brandy y el agua. Horneamos durante una hora aproximadamente.

Mientras vamos preparando la salsa, picamos la media cebolla y el diente de ajo que nos han quedado, derretimos en una sartén la mantequilla y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes echamos los pimientos del piquillo, después el vino y la nata. Cocemos a f…

Salsa tártara

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Ingredientes:
 - 250 gr de mahonesa   - 1 huevo cocido   - 25 gr de alcaparras   - 25 gr de pepinillos  - 50 gr de cebolla  - 1 cucharadita de mostaza de Dijon   -  perejil picado.
Elaboración:

Primero prepararemos la  mahonesa (o la sacamos de la nevera/armario si es de bote XD).
Ponemos en el triturador las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el huevo cocido. Cuando esté bien triturado todo, añadimos la mahonesa, el perejil picado y la mostaza, y batimos hasta que esté bien mezclado.
Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza.


Como veis en la foto, queda genial para rellenar unas tartaletas y acompañar a unos langotinos :)