Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de 2014

Cazuelita de bacalao gratinado

Este es un plato resultón y una forma de disfrazar el bacalao si os gusta 'tanto' como a mi...

Ingredientes: - Lomos de bacalao al punto de sal o desalados (100 gr. por persona)  - Cebolla (1/2 por cada 2 o 3 personas)  - Surimi (2 o 3 barras por persona)  - Champiñones o setas (opcional)  - Harina  - Leche  - Aceite, sal, nuez moscada  - Queso semicurado o tierno 
Elaboración:
Empezamos desmigando el bacalao y quitándole las espinas que pueda llevar. Troceamos la cebolla y las setas.
Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a transparentarse añadimos las setas y el bacalao (si es desalado tendremos que echar mas sal). Removemos y añadimos el surimi troceado.
Le echaremos dos cucharadas de harina, removemos, echamos nuez moscada y sal y vamos añadiendo leche y removiendo hasta formar una bechamel suave y sin grumos, no muy liquida pero tampoco demasiado sólida, probamos y rectificamos de sal si nos ha quedado dulzón.
Rep…

Lomo a la sal

Esta es una receta super sencilla que podemos preparar e ir fileteado en frío para cenas o picoteo.


Ingredientes:

 - 1/2 kg de cinta de lomo
 - 1 kg de sal gorda
 - Tomillo, romero y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos un bol las especias y cubrimos con sal el fondo de una fuente apta para el horno y colocamos el lomo encima.



Cubriremos la parte superior del lomo con la mezcla de las especias y cubrimos después bien todo el lomo con el resto de sal por todos los lados, si vemos que la sal se nos cae podemos humedecerlo  pasándole la mano un poco mojada por encima.


Lo meteremos al horno y lo dejaremos que se ase durante una hora.

Pasado el tiempo de asado, lo dejamos enfriar y retiramos la sal.

Et voilà. Ya tenemos una carne súper sabrosa que podemos utilizar como si fuese embutido para bocatas o acompañada con guarnición.

Pisto estilo francés

Hoy vamos con una de esas recetas tradicionales que nos dan muchísimo juego, desde utilizarlo como guarnición, como primer plato o para rellenar hojaldres o empanadas.



Ingredientes (3 personas):

 - 1 cebolla grande
 - 1 calabacín grande
 - 1 berenjena
 - 1 pimiento verde mediano
 - 3 tomates maduros
 - 2 dientes de ajo
 - 6 cucharadas de aceite
 - sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela grande el aceite a calentar.
Pelamos y picamos la cebolla fina, la ponemos en el aceite a fuego medio y la dejamos que se vaya haciendo durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente.
Limpiamos y troceamos a cuadrados el pimiento verde quitándole las simientes y lo añadimos a la cebolla, dejándolo pochar durante otros 10 minutos.
Pelamos y cortamos a cubos el calabacín, la berenjena y los tomates, y los añadimos a la cazuela, junto con los dos dientes de ajo pelados, añadimos sal y tapamos la cazuela con una tapadera y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Et voil…

Puntos de cocción del almibar

Cuando empezamos a hacer repostería, hay un término que nos deja totalmente alucinados y es el punto del almíbar, por ejemplo, el merengue italiano necesita que el almíbar esté en Punto Bola, y las yemas de Santa Teresa, que esté en Punto Hebra, pero ¿qué es eso? Esto básicamente es la temperatura que alcanza el susodicho almíbar que repercute directamente en lo espeso que estará, hoy vamos a hablar de esos puntos de cocción, la temperatura que alcanzan, el 'remedio de la abuela' para saber si la ha alcanzado y para qué se utiliza. Aunque yo definitivamente me tengo que comprar un termómetro para estos menesteres, pesajarabes, lo llaman, por que la última vez que hice las yemas me pegué un quemazo del quince... O_o

Almíbar flojo
Alcanza los 100ºC de temperatura, se da cuando rompe a hervir el almibar, estando totalmente transparente  si sumerjes una espumadera, al sacarla queda cubierta. Este sirve para conservar frutas en almíbar.


Almíbar a punto de hebra fina
Alcanza unos 105…

Ensaladilla rusa casera

Si, ya se que esta receta es más para el principio del verano que para otoño, pero como el verano se resiste a irse, en mi casa todavía seguimos consumiéndola. Es más, nosotros siempre hemos consumido ensaladilla congelada, y como ya no creía que fuese a comerla mucho más, me quedé sin, así que esta es mi primera ensaladilla rusa casera, y seguro que no es la última, ¡menuda diferencia con la de compra!






Ingredientes:

 - 2 patatas
 - 2 zanahorias
 - un puñado de judías verdes
 - una taza de guisantes
 - 1 o 2 huevos duros
 - Atún
 - Aceitunas verdes
 - Pepinillos en vinagre
 - Mahonesa

Elaboración:

Pelamos y troceamos en cubos la patata y la zanahoria, y limpiamos y troceamos las judías verdes a cachitos pequeños. Ponemos agua a hervir en una olla a presión y cuando rompa a hervir echamos sal y todas la verduras (patata, zanahoria, judías verdes y guisantes). Cerramos la olla, dejamos que coja la presión y cuando haya subido al máximo, le bajamos el fuego para que cuezca durante 10 minut…

Lentejas en olla rápida

Si, hoy vamos con una receta de las de toda la vida, las lentejas, que no solo de 'inventos modernos' y dulces vive el hombre :)






La receta es super sencilla (otra cosa será que os gusten o no las lentejas, claro está...), vamos a ello.

Ingredientes:

 - 100 gr. de lentejas rápidas por persona
 - 300 ml. de agua por persona
 - 1 cebolla (para cada 2-3 personas)
 - 1 tomate (para cada 2-3 personas)
 - 1/2 chorizo picante o dulce según el gusto, yo siempre echo picante, para que le de un poco de gracia al plato. (para cada 2-3 personas)
 - Sal y aceite

Elaboración:

Comenzamos troceando la cebolla y reservando la mitad, ponemos aceite en la olla que vayamos a utilizar y freimos un poco media cebolla con un poquito de sal, cuando empiece a dorar, añadiremos las lentejas, la otra media cebolla troceada, el tomate, troceado también y el chorizo a trozos, añadimos el agua y sal, cerramos la olla y ponemos el fuego al máximo hasta que suban las dos arandelas del indicador de presión, ajus…

Paté de ajo asado

Es una receta distinta, y desde luego no apta para vampiros XD.

A la vez es muy sencillita e ideal para comerlo sobre unas tostadas acompañando a alguna carne.






Ingredientes:
 - Ajos (a mi como no me gusta abusar, solo utilizo una cabeza de ajos)
 - Aceite

Elaboración:

Se corta la parte de arriba de la cabeza del ajo, como medio centímetro, y echamos aceite por encima, colocamos la cabeza de ajo en un papel de aluminio, lo cerramos bien y lo metemos en el horno durante una hora a 150º.

Cuando salga tendrá este aspecto:


Cuando dejen de quemar, presionaremos poco a poco el ajo para que la carne se desprenda de los dientes.





Ahora solo quedará con un tenedor ir chafándolo para formar el paté y cuando tengamos una masa homogénea, ir añadiéndole aceite y mezclándolo hasta dejar el paté con la textura deseada.

Visto hace tiempo, traspapelado y vuelto a encontrar en Directo al Paladar :)

Crema de calabacín

Aquí estoy liada con la preparación de primeros platos que pueda tener preparados a falta de un calentón con todo el lío de la vuelta al cole. Hoy os dejo la receta de la crema de calabacín, con estos ingredientes sale para 2 personas, así que la próxima vez va a tocar recalcular los ingredientes, o duplicarlos, vaya :)



Ingredientes:

 - 1/2 kg. de calabacin
 - 1/2 cebolla
 - 250ml de caldo de pollo
 - 200ml. de nata
 - 30 gramos de mantequilla
 - 1 cucharada de harina
 - Aceite y sal

Elaboración:

Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén grande a pochar con un poco de aceite y sal, cuando empiece a dorarse, añadiremos el calabacín pelado y troceado. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, en un cazo, ponemos a calentar el caldo de pollo, cuando esté caliente, le añadimos la mantequilla y la removemos hasta que se derrita totalmente.

Cuando el calabacín esté listo, le añadimos la cucharada de harina a la sartén y removemo…

Crema de queso para cubrir tartas

Esta es la cobertura que llevaba la tarta que hice para el cumple del peque, es muy sencillita de hacer y muy resultona, además apenas sabe a queso, hasta tal punto que los que lo odian no terminan de detectarlo :)



Ingredientes:

 - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 - 300 gr. de azúcar glacé
 - 125 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)


Elaboración:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla hasta que se integre bien (si lo haceis manualmente y veis que no hay forma, se le pueden echar hasta 3 cucharadas de leche para hacerlo más fácil). Cuando la mezcla esté esponjosa, añadiremos el queso y batimos hasta que la mezcla resulte homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Conservaremos la crema en el frigorífico, y a la hora de ir a cubrir una tarta o un bizcocho, cuanto más fría esté mejor, porque así como va cogiendo temperatura ambiente empieza a ser complicada de manejar ;)


La receta de la tarta entera, crema incluida, la saqué del…

Helado de vainilla super-sencillo

Creo que esto es lo más simple y resultón que se puede hacer en la cocina, no sabe como un helado de vainilla comercial (habrá que probar a echarle más vainilla tal vez) pero si os gustan las cosas dulzonas esto os encantará, al peque le pirra :D






Ingredientes: 
 - 500 ml. de nata líquida para montar
 - 1 lata pequeña de leche condensada (creo que eran unos 370 gr.)
 - 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:
Montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien, le añadimos la vainilla y finalmente la leche condensada, mezclamos bien y lo ponemos en un recipiente en el congelador donde lo mantendremos durante al menos 6 horas.

Y ya está, helado preparado, no necesita heladera, ni sacarlo para remover cada X tiempo, ni nada, como no lleva azúcar no cristaliza, ¡es una maravilla!

Visto en: Tía Alia Recetas (un blog muy recomendable, por cierto)

Cómo saber si un huevo es comestible

Habreis oído muchas veces que la fecha de caducidad de los huevos  no es exacta y que se pueden consumir incluso caducados, pero... ¿como cuánto de caducado se puede consumir el huevo? En el siguiente truco sabremos cuándo se puede comer y cuándo es mejor tirarlo.



Realmente es muy sencillo, sólo hay que colocarlo en un recipiente con bastante agua y observarlo (sólo con agua, nada de sal)
Si se hunde rápidamente y se queda en el fondo: El huevo es fresco.Si se hunde más o menos rápido y se queda en el fondo: El huevo es bueno, pero no tan fresco.Si se hunde poco a poco y se queda de pié (en el fondo): es bueno pero está ahí en el límiteNi se hunde ni se va al fondo: huevo malo. Si lo vais a cocinar mucho (tipo huevo duro, muy duro, teóricamente aún se puede comer, aunque a mi ya me empiezan a dar mal rollo)Si el huevo flota: a la basura, sin pensarlo, flota porque está generando gases...

Planificador de menú semanal

Este año el peque empezará el cole y tengo la sensación de que a partir de septiembre voy a tener que ir corriendo de aquí para allá como una gallina decapitada, así que he decidido ir preparándome para cuando llegue el momento, así al menos tendré las cosas un poco planificadas.

Por ahora he empezado por crearme una plantilla en word para poder crear el planning semanal de comidas y cenas, la idea será imprimirla para preparar el planning durante los fines de semana, con tranquilidad y un poco de perspectiva para poder hacerlo lo más equilibrado que sea posible (nutritivamente hablando) y de ahí al panel metálico que tengo en la cocina (no me gusta colgar cosas de la nevera, así que tengo una plancha de metal con imanes detrás de la puerta para tener el calendario, lista de la compra, descuentos de comercios, etc...)

Os dejo un acceso a mi planning de comidas, como vereis es muy simple, la idea era que resultase cómodo y económico a la hora de tener que imprimirlo (a la par que se pu…

Aliño para ensalada de salmón ahumado

Como la ensalada no tiene mucho misterio, no deja de ser trocear y limpiar la lechuga que más nos guste y añadir el salmón ahumado troceado, voy a daros la receta del aliño que para mi gusto le va perfecto, es muy sencillito.

Ingredientes:

 - 1/2 cebolla
 - aceite
 - vinagre de vino blanco
 - sal
 - eneldo
 - mostaza de Dijon

Elaboración:

Troceamos o picamos la cebolla (según la textura que os guste) y la colocamos en un bol, la salamos y echamos una cucharita de eneldo, dos cucharadas de aceite de oliva, un chorro de vinagre y dos cucharitas de mostaza de Dijon, lo mezclamos bien. La cebolla ha de quedar cubierta por la mezcla, si veis que sobresale añadidle un poco más de aceite y volved a remover.

Esto lo dejaremos macerar durante al menos 1/2 hora antes de hacer la ensalada para que la cebolla pierda un poco de fuerza.

Ya solo faltará repartir el aliño sobre la ensalada y remover :)


Bizcocho de claras y vainilla

Justo después de probar a hacer la receta de la Crema pastelera, andaba yo pensando en qué hacer con las claras de huevo que me sobraron, como no soy muy de merengues, estaba rebuscando por la red hasta que por casualidad a mi lector de feeds llegó una receta de Directo al paladar de un bizcocho de claras y vainilla, y el resultado fue buenísimo (de hecho, creo que es el bizcocho que más esponjoso he hecho)


Ese 'fallo' que tiene en el centro es porque algún pajarito casero le dio por picotearlo antes de hacerle la foto, ejem....

Vamos con la receta, es para 6 claras de huevo, yo lo que hice fue adaptar los ingredientes a las claras que me habían sobrado de la crema.

Ingredientes:
 - 240 ml de leche a temperatura ambiente
 - 6 claras de huevo L a temperatura ambiente
 - 300 g de harina de repostería
 - 320 g de azúcar
 - 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
 - 4 cucharaditas colmadas de levadura química
 - un pellizco de sal
 - una cucharada de esencia de vainilla
 - m…

Crema Pastelera - La definitiva

Ya estamos aquí de nuevo, hace un tiempo publiqué una receta de crema pastelera que estaba buena, pero aún difería algo de la que se suele probar en pastelerías, pero ahora sí que he dado con la buena del todo, vamos a ello, necesitaremos:

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo L
- 40 gr. de maicena
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Elaboración:

Más sencillo no puede ser, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
Lo ponemos en un cazo a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción, lo pusimos al 5 para que pillase un poco de calor y luego estuvo entre los fuegos 3 y 4) removiendo de vez en cuando hasta que empiece a espesar, entonces si que tendremos que remover seguido hasta que pille una buena consistencia, en mi caso, durante unos 30 minutos.

Probadlo, ¡queda genial! :)

La receta la saqué de Directo al Paladar, aunque su recet…

Calabacín asado

Esta es una guarnición estupenda, super sabrosa y ligerita:


Ingredientes:

 - 1 calabacín grandote
 - Aceite de oliva
 - sal y pimienta
 - pimentón dulce y picante

Elaboración:

Empezaremos limpiando y cortando bien finito el calabacín:


En un bol preparamos un buen chorro de aceite (si hacemos corto, luego preparamos más) con sal y pimienta y removemos bien:


Iremos bañando las rodajas de calabacín en el aceite y poníendolas en una bandeja para el horno.


Las ponemos por capas y entre capa y capa espolvoreamos con pimentón dulce y una pizquita de pimentón picante.

Horneamos a 220º durante media hora.

Esto es genial para los que no les hace mucha gracia los calabacines, está tan hiper-especiado, que casi ni se nota el calabacín XD

Pan casero - segunda prueba

Volví a probar con otra receta de pan casero y este quedó más parecido a lo que me esperaba, este fue el resultado:



Y aquí va la receta:

Ingredientes:
 - 500g. de harina de fuerza
 - 325ml. de agua tibia
 - 2 sobres de levadura de panadero
 - Una cucharadita y media de sal 

Elaboración:

Mezclamos en un cuenco la harina y la sal, añadimos la levadura y después el agua (recordad que el agua
solo ha de estar tibia, que si supera los 40º nos matará las bacterias de la levadura...)

Amasamos (manualmente o con el robot) hasta que tenga consitencia y podamos formar una bola, tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos.


Pasado el tiempo la masa habrá doblado su volumen, la desgasificamos aplanándola sobre la superficie de trabajo y formamos dos bolas, las volvemos a cubrir con un paño y dejamos reposar otros 30 minutos.

Pasado ese tiempo le daremos a la masa la forma que queramos para el pan, la ponemos en la llanda que utilizaremos para hornearlo, …

Paella de verduras

Esta es la segunda paella que hago en mi vida y el resultado ha sido más que decente. Además es supersencillita y apta para vegetarianos.



Ingredientes:  (4 Personas)
  - 150 gr. champiñones
  - 1 manojo de espárragos trigueros
  - 1/2 cebolla
  - 1 Pimiento italiano
  - 1 tomate
  - Judías verdes o guisantes (o ambos)
  - 1 l. de caldo de verduras
  - 4 puñados y medio de arroz (lo siento, aún estoy en modo 'hacerlo a ojo', cuando pese los puñados, os doy medidas más concretas)
  - 1 diente de ajo, perejil, azafran, sal

Elaboración:

Picamos finita la cebolla y la pochamos en una sartén amplia (o paellera si teneis), limpiamos y cortamos a cuartos los champiñones y los añadimos a la cebolla, cortamos a trocitos los espárragos, el pimiento y las judías verdes y añadimos todas las verduras a la sartén y dejamos pochar a fuego medio-lento.

Cuando esté pochado le añadimos el tomate troceado y removemos, añadimos el caldo de verduras y cuando empiece a hervir echamos el arroz.

En …

Muffins de Nocilla

Estéticamente no quedaron como los mejores muffins del mundo, pero estaban riquísimos, hay que perfeccionar la técnica de rellenado, pero para la próxima seguro que quedan mejor, ahí os dejo la receta:

Ingredientes (para una docena de Muffins):

 - 3 tazas de harina
 - 1 taza de leche
 - 1/2 taza de azúcar
 - 1 taza de aceite
 - 2 huevos
 - 1/2 sobrecito de impulsor químico (vamos la levadura tipo Royal)
 - Nocilla/Nutella  - Moldes de papel para hacer magdalenas

Elaboración: Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes.

Ponemos a precalentar el horno unos 10 minutos a 190 grados, mientras, vamos a ir montando los muffins, colocando un poco de masa en cada uno de los moldes, una cucharada pequeña de Nocilla (o Nutella, vaya, de lo que gasteis) y de nuevo un poco más de masa que lo cubra (como vereis en la foto, a mi no me lo cubrió del todo porque puse demasiada masa por debajo e hice corto con la 'tapa', pero vaya que buenos, quedaron igual).



NOTA: Como en cualquier otro tipo de …

Mirad lo que me ha llegado!!!! :)

¡El libro de recetas de KitchenAid!
Y tiene una pintilla buenísima, por si no lo sabeis, cuando se compra una KitchenAid, hay que enviar una copia de la factura y la página del libro de garantía que viene en nuestro idioma cumplimentada a su sede en Bélgica y ellos te envían su libro de cocina en el idioma que quieras, está muy bien, 250 páginas con recetas y sus fotos. Eso si, tardan alrededor de un mes en enviarlo, pero al final, llega :)

Macarrones con salchichas Frankfurt y chorizo

Este es un plato genial para los peques, creo que aún no he conocido a ninguno que lo rechace.


Ingredientes (para dos adultos y un peque):

 - 200 gr. de macarrones
 - Tomate frito (por supuesto si lo freís vosotros pues mejor, pero si andais tan escasos de tiempo como yo, habrá que recurrir al de brick)
 - Un paquete de salchichas tipo Frankfurt
 - 2 pimientos rojos asados
 - Un trozo de chorizo picante (como un cuarto de la ristra)

Elaboración:

Empezamos cociendo los macarrones según las especificaciones que os vengan en el paquete, normalmente unos 8 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

Mientras se cuecen vamos troceando los pimientos, las salchichas (yo he utilizado salchichas con queso) y el chorizo.


Cuando estén cocidos los macarrones, los escurrimos y reservamos.

En la misma cacerola echamos un buen chorro de aceite y ponemos a freír primero las salchichas y cuando empiecen a estar hechas añadimos el chorizo y los pimientos y finalmente bajamos el fuego y añ…

Lemon curd o crema de limón

La crema de limón o lemon curd es una crema tradicional inglesa que se sirve con pan o scones para acompañar el té como alernativa a la mermelada. Tambíen se utiliza como relleno para tartas y pasteles. Hoy os voy a poner la receta para hacer esta crema y a lo largo de la semana pondré una receta de una tarta que la lleva de relleno.

Ingredientes: - 6 huevos
- 430 grs de azúcar
- 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 ml de zumo de limón

Preparación: En un cuenco batimos los huevos y añadimos todos los demás ingredientes, mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa uniforme. Tendreis algo como esto:



Pondremos el cuenco al baño maría a fuego lento e iremos removiendo la mezcla con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla adquiera una textura densa (paciencia en este paso que nos lleva algo más de media hora). Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera, donde se solidificará más.

Esto si os gusta el limón fuerte es todo un pecado :)

Tipos de levadura

No se vosotros, pero yo siempre pensé que la Levadura Royal la del paquete rojo de toda la vida era pues eso, levadura y que luego estaba la de panadero que venden en bloques en el super para panes y masas varias y que ahí acababa el misterio... pues ¡No!
Para empezar la Levadura Royal del paquete rojo no es levadura sino un impulsor químico, ¡toma ya! Esto es que no son bacterias sino un proceso químico lo que hace subir a la masa. No obstante como ahora me ha dado por hacer pan, he descubierto que hay un paquete amarillo de Levadura Royal que sí es levadura de panadero...
Dicho esto, volvemos a los tipos de levadura, solo hay dos tipos, la fresca (la de los bloques que venden refrigerada) y la seca o 'levadura de panadero' que viene en sobres (este es el paquete amarillo de Royal o de Maicena).
Como os he dicho, la levadura son unas bacterias que hacen fermentar la masa, estas bacterias se activan con la temperatura caldeada pero sin pasarse, por encima de 40º empiezan a pa…

Paté de champiñones

Ingredientes:

 - 1 cucharada de mantequilla
 - ½ cebolla
 - 150 g de champiñones
 - 1 diente de ajo
 - ½ cucharada de tomillo picado
 - una pizca de nuez moscada
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - 60 ml Fino de Jerez
 - 50 g de queso crema natural
 - sal y pimienta negra.




Elaboración:

Empezamos limpiando y laminando los champiñones, picamos la cebolla en trozos pequeñitos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla, cubrimos con una tapa y la dejamos pochar hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando.


Cuando la cebolla esté blanda subimos el fuego y echamos los champiñones, los cocinamos hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado. Añadimos el ajo picado, el tomillo, la nuez moscada y salteamos treinta segundos, vertiendo entonces el vino y el zumo de limón.

Cocinamos todo junto durante cinco minutos más.

Pasamos la preparación al vaso de una batidora, añadimos el queso crema y batimos hasta formar una pasta …

Mi primer pan casero

He aquí mi primer pan casero, le faltó un poco de esponjosidad, pero estaba riquísimo.

La receta la saqué de ¡Qué salá es la dulce Ali! y la verdad es que la receta está bastante lograda, de hecho, creo que a mi me falló la conversión de levadura en polvo a la levadura fresca que utilicé, así que os dejo su receta sin modificar la cantidad de levadura porque el suyo parece más esponjoso.

Ingredientes:



- 500 gr. de harina de fuerza  - 325 ml. de agua templada  - 2 sobres de levadura de panadero  - 1 Cucharadita de sal
Elaboración:
Comenzaremos volcando la harina en un bol grande, la levadura, la sal y el agua templada (pero templada de verdad, que a partir de 40ºC las bacterias de la levadura se mueren, y se fastidia el invento...).  Mezclamos todo bien y le damos un primer amasado hasta que esté todo bien integrado, tapamos el bol con film transparente y  lo dejamos levar unos 40 minutos.
Para que os hagais una idea, este es el aspecto que tiene recién amasado:
y éste el que tiene una v…

Masa de pizza con la KitchenAid

Esta receta la pongo específicamente para KitchenAid porque su textura no creo que permita hacerla manualmente, la verdad es que es la más pringosa que he hecho nunca, pero también la que mejor sabor ha tenido.

Ingredientes:
 - 375 gr. de harina de fuerza
 - 250 ml. agua tibia
 - 1/2 cucharadita de sal
 - Levadura de panadero (7grs.)
 - 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos en el bol de la KA la harina, la levadura y la sal y mezclamos con el batidor durante unos segundos a velocidad 2, cambiamos el batidor por el gancho de amasar también a velocidad 2 y vamos añadiendo poco a poco el aceite y el agua y seguimos amasando hasta que se tenga una masa homogénea, como el gancho no pasa rozando la parte inferior ni lateral, de vez en cuando tendreis que pararlo y con una espátula de silicona, removerlo para que no quede harina fuera de la masa.

Cuando la masa esté terminada, sacaremos el bol de la KA, lo cubriremos con papel film y dejaremos reposar la masa hasta que leve,…

Dulces tentaciones, menuda decepción

Hoy no toca receta de cocina, hoy toca post acerca de una colección de esas super-monas que anuncian por la tele.

Este finde vi un anuncio de una nueva colección 'Dulces tentaciones' para aprender a hacer bombones y dulces varios e ideas de presentación para regalarlos, me puse a mirar en la web de Planeta de Agostini y ya me estaba haciendo a la idea de suscribirme (yo es que si me dan cositas bonitas soy super feliz, es lo que hay, aunque la colección te termine saliendo por 350€ y el sentido común me diga que por ese dinero tengo para muchos moldes y libros de repostería). Pues bien, compré el primer fascículo, con su molde para bombones en forma de corazón y su cajita para presentar un regalo




 y... todo mi gozo en un pozo, cuál es mi sorpresa al darme cuenta que el molde para bombones es de plástico rígido O_O, obviando el hecho de que no se pueda ni siquiera meter en el lavavajillas o en el congelador, lo gracioso, es que en el mismo fascículo teóricamente lo utilizan, y …

Champiñones a la mostaza

Jo, soy una pena, esta receta la vi hace poco en algún blog, pero yo felíz de mí me guardé la receta pero no el blog y ahora no se de dónde la saqué, así que si me lee el autor, mil disculpas por no enlazarlo, porque la receta está buenísima.


Ingredientes:
 - 250 g de champiñones
 - 2 cucharadas de zumo de limón
 - 1 zanahoria
 - 1/2 cebolla
 - 1/2 vasito de vino blanco
 - 2 cucharadas de nata
 - 1 cucharada de mostaza de Dijon
 - aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y perejil

Elaboración

Limpiamos los champiñones y los partimos en cuartos. Pelamos y picamos la zanahoria y la cebolla.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduras hasta que estén blandas y ligeramente doradas, añadimos los champiñones y saltearmos hasta que estén hechos.
Añadimos el zumo y el vino, y llevamos a ebullición para que se evaporen un poco.
Agregamos la nata y la mostaza, sazonamos con sal y pimienta y removemos.
Cocemos durante un minuto más h…

Cortando verduras - Términos culinarios

Hoy toca un post de terminología culinaria, que a veces leemos recetas y no terminamos de saber si están en castellano o en francés, para todos esos despistadillos que los galicismos les hacen quedarse ojipláticos, aquí va una compilación de los distintos tipos de cortes que se suelen aplicar a frutas y verduras.

- Rodajas: esta creo que necesita poca explicación, es un corte transversal de la verdura, normalmente se utiliza para cortar verduras/hortalizas cilíndricas y puede ser de grosor variable. En ocasiones, puede ser un corte oblícuo.

- Gajos:corte en cuartos o en octavos de las verduras o las frutas de forma redondeada. Vamos, imitando a los gajos de una naranja. 

- Juliana: son tiras finas de unos 5 cm. Si la verdura es grande se corta primero en rodajas y luego se hacen las tiras delgadas.

- Chifonada: son tiras de 3 a 5 cm de largo por 1-3 mm de grosor. Normalmente lo vereis en recetas de  salteados. Es más finito que el corte en juliana.

- Brunoise: corte en dados pequeños uni…

Sorbete de mandarina

La foto no pasará por ser la mejor de la historia, pero el sorbete está buenísimo.

Partiendo de la receta del sorbete de limón, solo hay que añadirle a 1/2 litro del sorbete de limón, 8 mandarinas y un vaso de cava (yo el cava se lo añado al servirlo, así cada uno que se eche lo que quiera según su grado de alcoholismo XD)


Mi nuevo juguetito para cocinar, la Kitchen Aid

Ya es mía!!!! Me costó decidirme, pero finalmente ya la tengo en casa. La verdad es que lo que más me ha costado ha sido a decidirme a preguntar por ella (aquí donde me veis, lo de preguntar en las tiendas lo llevo fatal y me cuesta horrores acercarme a una dependienta a preguntarle sobre algo, especialmente si no pretendo llevármelo en el momento) pero hace unos días me armé de valor y pregunté si hay algo que justifique el precio más allá del diseño retro (monísimo, por cierto) frente a lo que cuestan las de otras marcas, y la respuesta fue tajante, las otras son buenas (las otras que tenían en la tienda, se entiende) pero esta es 'de las que están hechas para durar', según me dijo (y he podido comprobar online) todos sus componentes internos son de hierro, no tiene piezas de plástico que a la larga puedan romperse por desgaste, de hecho tiene una garantía de 5 años y lo del hierro justifica su peso ¡¡casi 12 kilos de batidora!! madremía, que mole. Pues eso, una máquina com…

Huevos al horno con cebolla y tomate

Esta receta la ví esta semana en Directo al Paladar, ellos la utilizaban como guarnición, pero a mi me pareció una cena perfecta.



Ingredientes (2 personas)
- 2 tomates
 - 1 cebolla
 - 3 huevos
 - pan rallado, mantequilla y sal
Elaboración Pelamos y cortamos las cebollas en aros, las salamos y las ponemos a dorar en una sartén durante 5 minutos con un poco de mantequilla. Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas y los salpimentamos. En una bandeja para horno engrasada con mantequilla, colocamos capas alternativas de tomate y cebolla y echamos unos trocitos de mantequilla repartidos y espolvoreamos con pan rallado. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Sacamos la bandeja del horno, hacemos tres huequitos con la cuchara en el tomate y echamos los huevos y horneamos 15 minutos más hasta que cuajen.

Et voilà

Aperitivo en gelatina

Este fue uno de los entrantes estrella de las navidades, y uno de los más sencillos de preparar

Ingredientes:

 - 6 hojas de gelatina neutra
 - 100 ml. de Martini blanco
 - Aceitunas verdes rellenas de anchoa

Elaboración:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra en agua fría durante unos 5 minutos, mientras, ponemos en un cazo a hervir el Martini, cuando rompa a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y removemos hasta su completa disolución. Colocamos en moldes para hielos una aceituna y cubrimos con la gelatina y dejamos enfriar.

La primera probatina la hice con unas cubiteras de Ikea, pero fue un poco misión imposible de desmoldar, así que la segunda vez lo saqué como lo veis en la foto superior, en vasos de chupito (teniendo en cuenta que cupiesen las cucharillas, claro)

Esta fue la primera prueba...


Como veis... no fue del todo bien, pero de sabor... mmmmm... riquísimo :)