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Mostrando entradas de diciembre, 2013

Brochetas de champiñones y langostinos

Ingredientes (4 personas):
  - 8 champiñones gorditos
  - 1 puerro
  - 1 copita de vino tinto
  - 16 langostinos crudos
  - Sal, pimienta, perejil

Elaboración:

Limpiamos y picamos fino el puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal..


Limpiamos los champiñones, les quitamos el pie dejando el hueco del sombrero lo más ampio que se pueda.

Reservamos el sombrero y los pies los picamos finito y añadimos a la sartén con el puerro.

Rehogamos unos cinco minutos más, salpimentar y vertemos el vino, dejamos que se evapore y reduzca.

Rellenamos con la mezcla los sombreros de los champiñones.

Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite, cocemos durante unos 10 minutos a 180º.

Y mientras, vamos salteando los langostinos pelados.

Montamos la brocheta colocando un langostino sobre el champiñón, atravesamos el otro con un palillo y lo clavamos en el champiñón.
Y listos para comer :)


Galletas de mantequilla (las definitivas)

Por fín he dado con LA RECETA, oh, yeah, estás quedan totalmente perfectas :)




Ingredientes:


 - 225 gr. de mantequilla.
 - 200 gr. de azúcar
 - 1 huevo
 - 375 gr. de harina
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - Media cucharadita de sal


Elaboración:


Primero, dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente, después, la empezaremos a deshacer con las varillas, añadiremos el azúcar y empezaremos a batir hasta que consigamos una masa uniforme. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el limón, y mezclamos hasta que tenga una consistencia homogénea, incorporamos la harina y mezclamos con una cuchara hasta que esté todo integrado, cuando empiece a estar complicado mezclarlo seguiremos amasando con la mano hasta conseguir una masa compacta y uniforme.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar la masa durante al menos una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 190-200ºC.


Extendemos la masa sobre la mesa y …

Champiñones marinados

Menuda receta sencillita y resultona para un aperitivo que leí hace poco en el Blog de cuina de la dolorss
Ingredientes:  - Champiñones laminados
 - Vinagre blanco
 - Aceite de oliva  - sal, ajo y perejil

Elaboración:
Ponemos los champiñones limpios en un cuenco, salamos y cubrimos con vinagre, como flotan, yo lo que hago es ponerlos en los tupper pequeños de ikea y taparlos para que la tapa obligue al champiñón a quedarse bien cubierto por el vinagre.  Los dejamos con el vinagre en la nevera durante dos horas. Escurrimos bien del vinagre y los ponemos en un recipiente, les echamos ajo y perejil picados, cubrimos con aceite de oliva y dejamos macerar durante al menos cuatro horas y ya están listos para comer.
PS. Ya sabeis cuál va a ser uno de los entrantes de Nochebuena :)

Solomillo de cerdo a la cerveza

Ingredientes (para 6 personas):

 - 2 solomillos de cerdo
 - 100g. de champiñones
 - 1 cerveza
 - 1 cebolla
 - 1 tomate
 - 4 dientes de ajo
 - 2 hojas de laurel
 - Sal y pimienta


Elaboración:

Primero, salpimentaremos los solomillos y los doraremos en una cazuela con aceite.

Precalentamos el horno a 190ªC y en una fuente, pondremos los solomillos, con el aceite de dorarlos, la cebolla y el tomate cortados a cuartos, los champiñones fileteados, los ajos chafados sin pelar, y el laurel.

Le echamos un chorrito más de aceite por encima y tapamos la fuenta con una hoja de papel de aluminio. Lo metemos al horno y lo tenemos ahí durante media hora.

Después añadiremos la cerveza, volveremos a tapar lo mejor que podamos y continuamos la cocción durante una hora más.

Comprobaremos que la carne esté bien hecha pinchándola con un cuchillo, que tiene que entrar sin dificultad.

Et voilà, tendremos esto:


Retiraremos los solomillos y trituraremos todo lo demás, salvo el laurel, si la salsa queda de…

Cazuelitas de pescado gratinadas

Ingredientes: (6 personas)

 - 3 colas de rape
 - 200 gr. de salmón ahumado
 - 200 gr. de surimi
 - Harina
 - Leche
 - Mantequilla
 - Sal
 - Nuez moscada, ajo y perejil
 - Queso para gratinar

Elaboración:


Troceamos bien el surimi, lo salteamos con un poco de ajo y perejil y lo reservamos.
Troceamos el salmón y lo juntamos con el surimi.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y cocinamos el rape, cuando esté hecho, lo añadimos al surimi y al salmón.
En la misma sartén, echaremos dos cucharadas mantequilla y cuando esté derretida, añadiremos otras dos cucharadas de harina, freimos la harina y empezamos a hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco y removiendo constantemente hasta que se forme una masa homogénea y tirando a espesa, añadimos sal y nuez moscada rallada, y cuando tenga la textura que queremos añadiremos el pescado, le damos unas vueltas y pasamos la mezcla a recipientes individuales aptos para el horno.
Echamos sobre las cazuelas una capa de queso y lo ponemos en el…