Pimientos de piquillo caramelizados con anchoas


Ingredientes:

 - Tostadas
 - Pimientos de piquillo
 - Anchoas
 - Azúcar
 - Aceite
 - Vinagre de manzana

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los pimientos de piquillo a tiras, los ponemos extendidos en una fuente para horno, les espolvoreamos una cucharadita de azúcar por encima, los regamos con un chorrito de aceite y añadimos el vinagre de manzana hasta que estén cubiertos.
Ponemos en el horno a cocinar durante 15 minutos.
Dejamos templar y montamos las tostadas con un montoncito de pimientos y una anchoa enrollada encima.

Si os sobran pimientos, no pasa nada, servirán perfectamente de guarnición con carne o pescado :)

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