Entradas

Mostrando entradas de mayo, 2013

Risotto de salmón ahumado

Imagen
Ingredientes (4 personas):
 - 1 litro de caldo de pescado.
 - 1 cebolla
 - 4 tazas (tamaño café) de arroz
 - 1/2 vaso de vino blanco o rosado
 - 250 ml. de nata espesa (si es muy liquida, pondremos 125 ml.)
 - Queso parmesano rallado
 - mantequilla
 - 200 grs. de salmón ahumado

Elaboración:

Ponemos a hervir el caldo de pescado.

Picamos la cebolla finita y la doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando esté dorada, añadimos el arroz y removemos hasta que todo el arroz esté pringadito con la mantequilla. Echamos el vino y, cuando se evapore el alcohol, añadiremos el caldo poco a poco, sin parar de remover, a fuego medio (según vaya absorviendo el caldo iremos añadiendo un poco más hasta que se agote).

Cuando haya absorvido el caldo echaremos la nata líquida y el parmesano. Mezclamos todo bien y añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, le damos unas vueltas y hecho.

Sorbete de fresas

Imagen
Ingredientes:
 - 500 gr. fresas
 - 150 gr. azúcar
 - 2 naranjas exprimidas
 - 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Antes de hacer esto hay que meter las fresas al congelador y una vez que esten bien congeladas podremos comenzar con la receta, que consiste exclusivamente en picar los ingredientes.

Ponemos en la picadora las fresas congeladas, el azúcar, el zumo de naranja y la vainilla, se pica todo bien y ya está, un postre rico y resultón, y sobre todo ¡Fresquito para el verano!

Anillas de pota con cebolla

Imagen
Ingredientes:

 - Anillas de pota, o calamar
 - 1/2 cebolla
 - 1 vaso de vino blanco
 - 1 diente de ajo
 - Pimentón picante
 - 1 pastilla de caldo de pescado
 - Aceite y sal

Elaboración:
Cortamos finita la cebolla, le echamos una pizquita de sal y la ponemos a pochar en aceite.
Cuando esté pochada (transparente) picamos un diente de ajo y lo añadimos, lo dejamos que se dore un poco y añadiremos la pastilla de caldo de pescado y la pota, espolvoreamos con un poco de pimenton, lo tapamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando, cuando ya esté casi hecha, y añadimos el vino y dejamos reducir y cuando la salsita ya quede algo espesa, ¡a comer!


Fuente de la receta: Lo triste que estaba mi nevera a día de ayer.... pero quedó rico :D

Muffins de chocolate :)

Imagen
Ingredientes (para 12 muffins)

 - 180 gr. de mantequilla
 - 180 gr. de azúcar
 - 4 huevos
 - 100 gr. de chocolate troceado
 - 300 gr. de harina de trigo con levadura (o harina normal con 3 cucharaditas de levadura tipo royal)
 - 25 gr de cacao amargo (como en mi casa no son muy aficionados a este cacao fue perfectamente sustituido por colacao...)
 - 4 cucharadas de leche

Elaboración
Atemperamos la mantequilla dejándola fuera de la nevera (y de su recipiente) durante 1 hora.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo la preparación de forma continua.
Incorporamos el chocolate y la leche.
Tamizamos la harina mezclada con el cacao y la vamos agregando poco a poco a la preparación.
Mezclamos bien y rellenamos los moldes hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos a 150º durante 30 minutos.


Receta del libro Cupcakes de Marcela Capó.