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Mostrando entradas de marzo, 2013

Berenjenas estilo setas

Vamos con otra receta del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.

Esto más que un plato es una guarnición para acompañar carne.

Ingredientes (2 personas)
- 1 berenjena (si es grandota, si no, dos)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharita de perejil picado
- Aceite y sal

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor (yo no las pelé porque me gusta la piel...), las espolvoreamos con sal y dejamos reposar 1 hora aproximadamente para que suelten bien el agua.

En una sartén grande ponemos aceite a calentar y ponemos las berenjenas de manera que queden holgadas. Cubrimos con una tapadera y se deja a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas y blanditas, escurrimos casi todo el aceite, no dejando mas que un poco para que no se peguen.

Espolvoreamos con el ajo, el perejil y un poco de sal y las salteamos a fuego vivo, moviendo la sartén.

Et voilà.

Patatas a la importancia con huevos escalfados

Receta original de Bruno Oteiza, la mía se ha modificado sobre la marcha y según los ingredientes que tenía, pero ha quedado buenísima :)


Ingredientes (2 pers.):
 - 1 patata
 - 3 huevos (uno se batirá)
 - 1/4 cebolla
 - 1 diente de ajo
 - Cayena
 - 1/2 vaso de caldo de carne
 - 1/2 vaso de cognac
 - Harina
 - Aceite, sal, perejil


Elaboración


Pelamos las patatasy las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente, las sazonamos, las pasamos por harina y un huevo batido y las freimos en una sartén con abundante aceite caliente.

Picamos el ajo y lo doramos en una sarten con un chorrito de aceite. Añadimos la cayena picada y la cebolla picada y lo sofreímos.

Incorporamos las patatas rebozadas -una a una y bien separadas entre ellas- y regamos con el cognac. Dejamos que se evapore y añadimos el caldo. Tapamos y cocinamos el conjunto a fuego suave durante 20-25 minutos.

Para los huevos escalfados, ponemos abundante agua en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir,  casca…

Arroz con calamares en salsa americana

Plato ultra rápido y sencillo.

Ingredientes:
 - Arroz (una medida de taza de café por persona)
 - Una latita de calamares en salsa americana por persona.

Elaboración:
Se cuece el arroz con una pastilla de caldo de pescado. Se escurre bien, se pone en moldes, se emplata y se echan por encima los calamares en salsa americana.

Et voilà. Desde luego no es el plato más elaborado del mundo, pero os recomiendo probarlo (va genial para un plan B, tipo ¡me he quedado sin huevos! o, mi favorito, ¡se me ha olvidado sacar la carne del congelador!!!)


Fuente: mi compi de trabajo

Cardo gratinado

Comenzaremos el proyecto 52 con una receta ultra-sencilla de Simone Ortega.

Ingredientes:
 - Cardo cocido
 - Queso rallado para gratinar
 - Mantequilla

Elaboración:
No puede ser más simple, cocemos el cardo (o en mi caso abrimos el bote que nos sobró de Navidad, si, estamos en Marzo y sigo con las sobras navideñas...) y lo colocamos bien escurrido en una fuente de horno, cubrimos bien con queso para gratinar y echamos unos trocitos de mantequilla por encima, y al horno hasta que se gratine.

Et voilà. Primer plato hecho.


NOTA: Procurad poner el cardo bien colocado haciendo solo una capa, porque al no llevar ningún tipo de salsa los trozos de cardo que no esten cubiertos por el queso quedan sosos, sosos.