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Mostrando entradas de febrero, 2013

Crema de turrón

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(Sí, seguimos con las sobras navideñas...)

Ingredientes:
 - 150 gr. turrón de Jijona blando
 - 150 gr. leche
 - 110 gr. nata
 - 20 gr. azúcar
 - 1 yema

Elaboración:

Ponemos en un cazo la leche, la nata y el turrón desmeduzado, calentamos hasta que empiece a hervir, removiendo para que se deshaga el turrón. Cuando se haya deshecho, retiramos del fuego.

Mezclamos en un bol el azúcar con la yema y después lo añadimos a la mezcla anterior, lo volvemos a poner todo al fuego, a fuego suave, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.

Ponemos la mezcla en sus recipientes (o sobre bizcocho, para hacer una tarta...) y dejamos enfriar.



Pasta fresca

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Vale, en la foto parecen calamares, pero no, son tallarines caseros.

Vereis, resulta que hace tiempo que las máquinas para hacer pasta me guiñan el ojo cada vez que entro a una tienda 'Casa', pero claro, había que probar a hacerla antes, no vaya a convertirse en otro cacharrito más al fondo del armario (que tal y como tengo el fondo del armario, empiezan a ocupar también la primera línea). Total que este sábado me decidí a probar, y... ¡¡¡prueba superada!!! ¡¡Ya me puedo comprar la maquinita!! :)

Ahí va la receta de la pasta en sí, para acompañar, la salsa que prefirais, yo en este caso solo hice un sofrito de tomate y cebolla porque quería saborear en condiciones la pasta.

Ingredientes (por persona):
 - 100 gr. de harina
 - 1 huevo grande

Elaboración:
Ponemos la harina que necesitemos sobre la encimera de la cocina limpia, y sus correspondientes huevos y amasamos y amasamos y volvemos a amasar hasta que quede con una textura sedosa, al principio queda en plan pegote, pero así …

Confitura de tomate

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Ingredientes:
 - tomates
 - azúcar
 - limón

Elaboración:
Cogemos unos tomates (el bote que veis en la foto es lo que salió con 6 tomates grandotes de los de rama) y los ponemos a cocer, cuando estén cociditos, se pasan por agua fría para que se enfríen, se les quita el corazón y la piel, se ponen en un vaso de batidora y se baten,  cuando están batidos se pesan y se ponen en un cazo al fuego, después añadimos el mismo peso de azúcar que el tomate que había y el zumo de un limón por cada 3 o 4 tomates que lleve la confitura y se pone a cocer a fuego medio removiendo hasta que coja una textura de confitura suave (al enfriarse espesará más), cuando haya alcanzado esa textura, se pone en un bote y se cierra en caliente.

Et voilà ya tenemos acompañamiento para quesos, bacalao ahumado, o lo que querais.


Hojaldre de jamón y queso

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Ingredientes:
 - 1 plancha de hojaldre
 - 100 gr. jamón cocido
 - 90 gr. queso de untar o roquefort (si os va el sabor fuerte)

Elaboración

Picamos en la picadora el jamón con el queso hasta que quede una pasta homogénea, extendemos el hojaldre y untamos bien con la pasta de relleno, enrollamos y lo envolvemos en film transparente para meterlo en la nevera durante al menos 30 minutos para que coja algo de forma.

Precalentamos el horno a 220º y mientras se calienta se corta el rollo de hojaldre en porciones de algo menos de un centímetro de grosor y se introducen en el horno durante 15 minutos.

Se deja enfriar y a comer!!! :)

Arroz frito con gulas

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a.k.a. arroz frito con sobras navideñas.

Ingredientes:
 - Arroz (una tacita de café por persona)
 - Gulas
 - Langostinos / Gambas / Caviar
 - Caldo de pescado (en pastilla)
 - Surimi
 - Sazonador de ajo y perejil

Elaboración:
Cocemos el arroz, lo enfriamos con agua fría, lo escurrimos bien y reservamos

En un wok, ponemos un poco de aceite y echamos la pastilla de caldo de pescado para que se deshaga, añadimos las gulas y las freímos, si alguno de los ingredientes va crudo (langostinos o gambas) se echan también.

Como os he dicho, esto es para aprovechar las sobras navideñas que me quedaron pendientes, que si medio bote de caviar, que si 5 langostinos desparejados, etc...

Cuando estén las gulas, añadimos el surimi troceado y el arroz, sazonamos con un poco de ajo y perejil picado.

Se remueve y ya está listo para comer :)