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Mostrando entradas de enero, 2013

Huevos rellenos

Ingredientes:
 - Huevos
 - Surimi (a.k.a. palito de cangrejo)
 - Cebolletas/pepinillos
 - Mahonesa

Elaboración:
Ponemos a cocer los huevos (yo los tengo 15 minutos), cuando estén cocidos los dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.
Rallamos las yemas, el surimi y las cebolletas o pepinillos, añadimos la mahonesa y mezclamos hasta hacer una masa para rellenar los huevos.

Si se quiere sacar en plan 'chachi' se cubre con un poco de mahonesa y se decora con pimiento de piquillo o  con yema o pepinillos rallados.

Como podreis imaginar el plato permite muchas variaciones, según tengais en la nevera, acepta langosinos, atún en escabeche, etc...


Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:
 - 6 yemas de huevo
 - 100 gr. azucar
 - 50 ml. agua
 - Azúcar glass

Elaboración:
Poner a hervir el agua y añadir el azúcar removiendo hasta formar un almíbar muy espeso, cuando se haya formado, bajar el fuego a fuego medio-bajo y añadir las yemas batidas y remover continuamente hasta que se cuaje, una vez haya espesado, dejar enfriar y con ayuda de azúcar glas formaremos pequeñas bolitas y dejamos enfriar para que se solidifiquen.

Cardo con jamón

Probatina navideña (ya sabeis que el cardo solo se come en Navidad) y próxima forma oficial de preparar el cardo en mi casa.

Ingredientes:
 - Cardo (yo soy una vagueta y en vez de comprar las pencas, limpiarlas y cocerlas, compro el cardo cocido de Gutarra)
 - Harina
 - Leche
 - Jamón serrano
 - Mantequilla o margarina

Elaboración
Cocemos el cardo y si ya lo tenemos cocido lo ponemos a calentar en una olla, reservamos el cardo y el caldo por separado, en una cazuela hacemos una bechamel poniendo una cucharada de mantequilla/margarina, cuando esté derretida se añade una cucharada de harina y se deja freír un poco, añadimos leche poco a poco hasta formar una bechamel bastante compacta, añadimos el jamón serrano troceadito fino y poco a poco vamos añadiendo el caldo del cardo para aligerar la bechamel, cuando esté fina, se añade el cardo, se remueve un poco, et voilà.

Plato rápido, sencillo y sabroso :)