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Mostrando entradas de 2013

Brochetas de champiñones y langostinos

Ingredientes (4 personas):
  - 8 champiñones gorditos
  - 1 puerro
  - 1 copita de vino tinto
  - 16 langostinos crudos
  - Sal, pimienta, perejil

Elaboración:

Limpiamos y picamos fino el puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal..


Limpiamos los champiñones, les quitamos el pie dejando el hueco del sombrero lo más ampio que se pueda.

Reservamos el sombrero y los pies los picamos finito y añadimos a la sartén con el puerro.

Rehogamos unos cinco minutos más, salpimentar y vertemos el vino, dejamos que se evapore y reduzca.

Rellenamos con la mezcla los sombreros de los champiñones.

Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite, cocemos durante unos 10 minutos a 180º.

Y mientras, vamos salteando los langostinos pelados.

Montamos la brocheta colocando un langostino sobre el champiñón, atravesamos el otro con un palillo y lo clavamos en el champiñón.
Y listos para comer :)


Galletas de mantequilla (las definitivas)

Por fín he dado con LA RECETA, oh, yeah, estás quedan totalmente perfectas :)




Ingredientes:


 - 225 gr. de mantequilla.
 - 200 gr. de azúcar
 - 1 huevo
 - 375 gr. de harina
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - Media cucharadita de sal


Elaboración:


Primero, dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente, después, la empezaremos a deshacer con las varillas, añadiremos el azúcar y empezaremos a batir hasta que consigamos una masa uniforme. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el limón, y mezclamos hasta que tenga una consistencia homogénea, incorporamos la harina y mezclamos con una cuchara hasta que esté todo integrado, cuando empiece a estar complicado mezclarlo seguiremos amasando con la mano hasta conseguir una masa compacta y uniforme.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar la masa durante al menos una hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 190-200ºC.


Extendemos la masa sobre la mesa y …

Champiñones marinados

Menuda receta sencillita y resultona para un aperitivo que leí hace poco en el Blog de cuina de la dolorss
Ingredientes:  - Champiñones laminados
 - Vinagre blanco
 - Aceite de oliva  - sal, ajo y perejil

Elaboración:
Ponemos los champiñones limpios en un cuenco, salamos y cubrimos con vinagre, como flotan, yo lo que hago es ponerlos en los tupper pequeños de ikea y taparlos para que la tapa obligue al champiñón a quedarse bien cubierto por el vinagre.  Los dejamos con el vinagre en la nevera durante dos horas. Escurrimos bien del vinagre y los ponemos en un recipiente, les echamos ajo y perejil picados, cubrimos con aceite de oliva y dejamos macerar durante al menos cuatro horas y ya están listos para comer.
PS. Ya sabeis cuál va a ser uno de los entrantes de Nochebuena :)

Solomillo de cerdo a la cerveza

Ingredientes (para 6 personas):

 - 2 solomillos de cerdo
 - 100g. de champiñones
 - 1 cerveza
 - 1 cebolla
 - 1 tomate
 - 4 dientes de ajo
 - 2 hojas de laurel
 - Sal y pimienta


Elaboración:

Primero, salpimentaremos los solomillos y los doraremos en una cazuela con aceite.

Precalentamos el horno a 190ªC y en una fuente, pondremos los solomillos, con el aceite de dorarlos, la cebolla y el tomate cortados a cuartos, los champiñones fileteados, los ajos chafados sin pelar, y el laurel.

Le echamos un chorrito más de aceite por encima y tapamos la fuenta con una hoja de papel de aluminio. Lo metemos al horno y lo tenemos ahí durante media hora.

Después añadiremos la cerveza, volveremos a tapar lo mejor que podamos y continuamos la cocción durante una hora más.

Comprobaremos que la carne esté bien hecha pinchándola con un cuchillo, que tiene que entrar sin dificultad.

Et voilà, tendremos esto:


Retiraremos los solomillos y trituraremos todo lo demás, salvo el laurel, si la salsa queda de…

Cazuelitas de pescado gratinadas

Ingredientes: (6 personas)

 - 3 colas de rape
 - 200 gr. de salmón ahumado
 - 200 gr. de surimi
 - Harina
 - Leche
 - Mantequilla
 - Sal
 - Nuez moscada, ajo y perejil
 - Queso para gratinar

Elaboración:


Troceamos bien el surimi, lo salteamos con un poco de ajo y perejil y lo reservamos.
Troceamos el salmón y lo juntamos con el surimi.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y cocinamos el rape, cuando esté hecho, lo añadimos al surimi y al salmón.
En la misma sartén, echaremos dos cucharadas mantequilla y cuando esté derretida, añadiremos otras dos cucharadas de harina, freimos la harina y empezamos a hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco y removiendo constantemente hasta que se forme una masa homogénea y tirando a espesa, añadimos sal y nuez moscada rallada, y cuando tenga la textura que queremos añadiremos el pescado, le damos unas vueltas y pasamos la mezcla a recipientes individuales aptos para el horno.
Echamos sobre las cazuelas una capa de queso y lo ponemos en el…

Brazo de piquillos con queso y finas hierbas

Ingredientes:  - 150 gr. de pimientos del piquillo asados
 - 2 huevos
 - 100 gr. de harina
 - 1 sobre de levadura
 - Sal
 - 1 tarrina de queso crema (250gr.)
 - Ajo, perejil y eneldo


Elaboración
Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora, les añadimos los huevos y la sal y batimos todo. Precalentamos el horno a 160º. 
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos encima sobre la mezcla de los pimientos y removemos poco a poco hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
Preparamos la bandeja del horno con papel sulfurizado para extender bien la masa y hornearla y que no se nos quede pegado (en mi caso, tengo un molde de silicona de Lékué que se utiliza para estos menesteres y permite formar el rollo, así que este paso lo pude omitir). Horneamos durante 10 minutos.
Cuando saquemos el bizcocho del horno lo enrollamos en el mismo papel y lo reservamos esperando a que se enfríe y coja la forma.
Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos y e…

Pastel de patata y atún

Vale, oficialmente, esta es la peor foto con diferencia que he hecho de un plato...




Superado el trauma de ver una masa raruna (de hecho, debería de ser un brazo de gitano, pero 'descojonaba' y terminó así) con algo rojo, os aseguro que es comestible y que está incluso rico. Vamos con la receta.

Ingredientes:

 - 4 Patatas
 - 2 cucharadas de mantequilla
 - Leche
 - Sal
 - Pimienta negra molida
 - 2 tomates
 - 3 latas pequeñas de atún en aceite
 - Pimientos de Piquillo asados (2 o 3)

Elaboración:
Primero haremos el puré de patata, para esto cocemos en una olla las patatas y cuando estén cocidas, las escurrimos y trituramos. Ponemos en la olla un par de cucharadas de mantequilla y la derretimos, cuando esté derretida añadimos las patatas trituradas, salpimentamos y vamos añadiendo leche poco a poco removiendo e integrándola en la masa hasta que quede una masa homogénea pero bastante sólida.
Pondremos en una fuente la mitad del puré a modo de cama.
Trituramos los tomates y los ponem…

Paella Valenciana (o casi)

Pues he aquí el resultado de mi primera paella, partí de la receta tradicional de Paella Valenciana pero por si acaso no me salía bien (y tocaba tirarla), no eché ni conejo ni garrofón (alubias blancas, vaya). Así que aquí os dejo mi paella cuasi-valenciana, que no será del todo ortodoxa, pero quedó riquísima :)

Ingredientes (2 personas con raciones generosas):

 - 250 gr. de arroz bomba.
 - 500 gr. de pechuga de pollo troceada.
 - 125 gramos de judías verdes planas.
 - 50 gramos de tomate triturado.
 - Aceite de oliva.
 - Hebras de azafrán.
 - Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo.
 - Sal de cocina.
 - Agua. Con el arroz bomba utilizaremos 2.5 veces más de agua que de arroz. (En este caso, 625 ml.)


Elaboración:

Ponemos la paellera en el fuego y echamos aceite generosamente para freír bien la carne. Una vez que el aceite esté bien caliente, echaremos el pollo troceado, y al que habremos puesto sal, e iremos dorándolo lentamente dándole la vuelta.

Ge…

Croquetas de jamón

Ingredientes: (para unas 20)

 - 80 grs. (aprox) Jamón serrano
 - 3 lonchas de queso fundido
 - 3 cucharadas de harina
 - 2 cucharadas de mantequilla
 - leche
 - 2 huevos
 - pan rallado
 - sal

Elaboración:

Ponemos en una sarten dos cucharadas de mantequilla y derretimos, cuando esté derretida, añadimos la harina y la freímos un poco, cuando se haya dorado la harina, añadimos una pizca de sal y vamos añadiendo leche poco a poco y vamos mezclando y deshaciendo los grumos que se hayan hecho mientras va ligando la salsa y espesando, cuando ya esté bastante ligada  y tenga bastante volumen, añadiremos el jamón troceado finito y las lonchas de queso y un poco más de leche para que se tome del sabor del jamón y terminar de ligarlo todo, removemos hasta que esté todo bien integrado.

Dejamos enfriar, y posteriormente metemos la masa en la nevera un par de horitas para que sea más fácil manejarla.

Una vez fría, batiremos los huevos con un poquito de sal y prepararemos un plato con pan rallado. Y…

Bombones con copos de maíz

Receta simple del día

Ingredientes:
 - Chocolate para fundir
 - Copos de maíz (mejor si son de kellogs, los de Auchan por ejemplo son más finos y no queda igual de bien)

Elaboración: (por llamarlo de alguna manera)
Fundimos el chocolate al baño maría y cuando esté derretido vamos bañando los copos y haciendo montoncitos con ellos en un plato, dejamos enfriar y los metemos en la nevera para que se terminen de poner duritos.

Es una mariconadeta en toda regla, pero tienen un punto rico y resultón :)

Revuelto de trigueros con jamón

Ingredientes:

 - 2 huevos por persona
 - Espárragos trigueros
 - Jamón serrano en lonchas
 - Sal y pimenta

Elaboración:

Limpiamos y troceamos los espárragos. Ponemos agua con sal a calentar y cuando rompa  a hervir echamos los espárragos y los cocemos durante 5 minutos. Escurrimos bien.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y añadimos los espárragos, mientras se van friendo un poco troceamos el jamón y lo añadimos a la sartén y rehogamos hasta que los espárragos se doren un poco y el jamón haya cambiado de color.

Hecho esto, añadiremos los huevos sin batir y les echaremos una pizca de sal y de pimienta y empezaremos a remover hasta que se mezclen bien con todo y se cuajen.

Et voilà, revuelto finiquitado :)


Galletas de queso

Ingredientes:

 - 250 gr. de harina
 - 250 gr. de queso rallado en polvo
 - 175 gr. de mantequilla
 - Sal y pimienta

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en un cazo y cuando esté líquida le añadimos el queso rallado y mezclamos, añadimos la harina, la sal y la pimienta y amasamos hasta que quede una masa homogénea y manejable.

Con esta masa formamos las galletas con las manos (quedarían más monas cortándolas con un cortapastas, pero la textura de la masa no lo permite muy bien)

Se hornean a 180º durante unos minutos, hasta que estén doraditas (en mi horno unos 15 minutos).

Et voilà, se dejan enfriar y queda un entrante rico, rico... y contundente, muy contundente... :)

Crema pastelera

Ingredientes:

 - 1 cucharadita de aroma de vainilla
 - 1/2 l. de leche
 - 1 cucharada de mantequilla
 - 3 yemas de huevo
 - 45 gr. de maicena
 - 125 gr. de azúcar


Elaboración:

Reservamos medio vaso de leche y ponemos el resto en un cazo, le añadimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla y lo vamos dejando cocer a fuego lento removiendo hasta que se funda bien la mantequilla.

En un bol, ponemos las 3 yemas y la maicena, batimos con las varillas y añadimos el 1/2 vaso de leche que habíamos reservado y mezclamos bien hasta que no queden grumos de maicena.

Cuando la leche que está en el cazo esté a punto de hervir, echamos la mezcla de las yemas y seguimos batiendo hasta que tome temperatura y empiece a espesar.

Cuando esté espeso, lo pasaremos a un bol y lo dejaremos enfriar, cubriendo el bol con film transparente para evitar que salga costra.


Edito: Por fín he dado con la receta definitiva, esta es muy buena

Pimientos de piquillo caramelizados con anchoas

Ingredientes:

 - Tostadas
 - Pimientos de piquillo
 - Anchoas
 - Azúcar
 - Aceite
 - Vinagre de manzana

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los pimientos de piquillo a tiras, los ponemos extendidos en una fuente para horno, les espolvoreamos una cucharadita de azúcar por encima, los regamos con un chorrito de aceite y añadimos el vinagre de manzana hasta que estén cubiertos.
Ponemos en el horno a cocinar durante 15 minutos.
Dejamos templar y montamos las tostadas con un montoncito de pimientos y una anchoa enrollada encima.

Si os sobran pimientos, no pasa nada, servirán perfectamente de guarnición con carne o pescado :)

Tarta tres chocolates

He aquí la tarta de cumple del peque de la casa :)

Ingredientes:

 - 150 gr. de chocolate negro
 - 150 gr. de chocolate con leche
 - 150 gr. de chocolate blanco
 - 1 litro de leche
 - 500 ml. de nata
 - 3 sobres de cuajada en polvo
 - 75 gr. de azúcar

Para la base:
- 1 paquete de galletas maría
- 80 gr. de mantequilla


Elaboración:
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable, forrar la base con papel de hornear y sujetarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora hasta que veamos que esté como arena, se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Mezclamos bien la nata y la leche y dividimos la mezcla en tres bols a partes iguales (500 ml. por bol, vaya).

Ahora toca preparar las capas de chocolate, yo empec…

Pasta con pimientos y anchoas

Ingredientes:   (2 personas)

 - 150 grs. pasta (espaguetti, en este caso)
 - 1 pimiento verde italiano
 - 1/4 cebolla
 - 1 diente de ajo
 - salsa de tomate
 - 1 lata de anchoas en aceite
 - 4 pimientos de piquillo asados
 - sal, perejil, tomillo, orégano
 - aceite

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y una cucharada de aceite.

Mientras se cuece, picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sarten con un poco de aceite, picamos la cebolla y se lo agregamos a fuego medio para que se vaya pochando, trocearemos también el pimiento verde, lo añadiremos, le echamos un poco de sal, perejil picado, orégano y tomillo y tapamos para que se vaya haciendo poco a poco.

Cuando todo esté pochado, troceamos los pimientos de piquillo, y los añadimos. Escurrimos las anchoas y las añadimos también removiendo hasta que se deshagan, cuando estén desintegradas añadiremos la salsa de tomate.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la salsa, se remueve, y a come…

Huevos revueltos con bacon

Receta fácil y rápida para la cena :)

Ingredientes:

 - Huevos (2 por persona)
 - Leche (1 cucharada por cada 2 huevos)
 - 1 cucharada de mantequilla
 - Bacon en tiras
 - Pimienta
 - 1 pizquita de sal
 - Queso rallado

Elaboración:

Ponermos en una sarten la mantequilla y freímos el bacon.

Batimos los huevos con la leche, le echamos una piquita de sal y un poco de pimienta molida.

Cuando el bacon esté doradito, le echamos el batido de huevos y cocinamos a fuego medio removiendo para que no se cuaje pegado a la sartén, añadimos el queso rallado (yo utilizo queso semicurado y rallado en el momento) y vamos removiendo hasta que tengan una textura que nos guste.

Et voilà, cena preparada en 10 minutos.

Risotto de salmón ahumado

Ingredientes (4 personas):
 - 1 litro de caldo de pescado.
 - 1 cebolla
 - 4 tazas (tamaño café) de arroz
 - 1/2 vaso de vino blanco o rosado
 - 250 ml. de nata espesa (si es muy liquida, pondremos 125 ml.)
 - Queso parmesano rallado
 - mantequilla
 - 200 grs. de salmón ahumado

Elaboración:

Ponemos a hervir el caldo de pescado.

Picamos la cebolla finita y la doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando esté dorada, añadimos el arroz y removemos hasta que todo el arroz esté pringadito con la mantequilla. Echamos el vino y, cuando se evapore el alcohol, añadiremos el caldo poco a poco, sin parar de remover, a fuego medio (según vaya absorviendo el caldo iremos añadiendo un poco más hasta que se agote).

Cuando haya absorvido el caldo echaremos la nata líquida y el parmesano. Mezclamos todo bien y añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, le damos unas vueltas y hecho.

Sorbete de fresas

Ingredientes:
 - 500 gr. fresas
 - 150 gr. azúcar
 - 2 naranjas exprimidas
 - 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Antes de hacer esto hay que meter las fresas al congelador y una vez que esten bien congeladas podremos comenzar con la receta, que consiste exclusivamente en picar los ingredientes.

Ponemos en la picadora las fresas congeladas, el azúcar, el zumo de naranja y la vainilla, se pica todo bien y ya está, un postre rico y resultón, y sobre todo ¡Fresquito para el verano!

Anillas de pota con cebolla

Ingredientes:

 - Anillas de pota, o calamar
 - 1/2 cebolla
 - 1 vaso de vino blanco
 - 1 diente de ajo
 - Pimentón picante
 - 1 pastilla de caldo de pescado
 - Aceite y sal

Elaboración:
Cortamos finita la cebolla, le echamos una pizquita de sal y la ponemos a pochar en aceite.
Cuando esté pochada (transparente) picamos un diente de ajo y lo añadimos, lo dejamos que se dore un poco y añadiremos la pastilla de caldo de pescado y la pota, espolvoreamos con un poco de pimenton, lo tapamos y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando, cuando ya esté casi hecha, y añadimos el vino y dejamos reducir y cuando la salsita ya quede algo espesa, ¡a comer!


Fuente de la receta: Lo triste que estaba mi nevera a día de ayer.... pero quedó rico :D

Muffins de chocolate :)

Ingredientes (para 12 muffins)

 - 180 gr. de mantequilla
 - 180 gr. de azúcar
 - 4 huevos
 - 100 gr. de chocolate troceado
 - 300 gr. de harina de trigo con levadura (o harina normal con 3 cucharaditas de levadura tipo royal)
 - 25 gr de cacao amargo (como en mi casa no son muy aficionados a este cacao fue perfectamente sustituido por colacao...)
 - 4 cucharadas de leche

Elaboración
Atemperamos la mantequilla dejándola fuera de la nevera (y de su recipiente) durante 1 hora.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo la preparación de forma continua.
Incorporamos el chocolate y la leche.
Tamizamos la harina mezclada con el cacao y la vamos agregando poco a poco a la preparación.
Mezclamos bien y rellenamos los moldes hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos a 150º durante 30 minutos.


Receta del libro Cupcakes de Marcela Capó.

Alitas de pollo al horno

Ingredientes:
 - Alitas de pollo
 - Romero
 - Ajo
 - Perejil
 - Aceite
 - Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en una bandeja del horno las alitas troceadas, las salamos y sazonamos con el romero, el ajo y el perejil, se les echa un buen chorro de aceite por encima y se ponen en el horno a altura media y con fuego por encima y por debajo.

A los tres cuartos de hora, les daremos la vuelta, y cuando haya pasado una hora empezaremos a subir el fuego para que se doren bien, cuando estén doradas por ese lado, les volveremos a dar la  vuelta subiéndoles el fuego al máximo (en mi horno 270º) y si teneis función de ventilador la pondremos también.

Lo tendremos hasta que estén doraditas, aproximadamente 1 hora y media en total.


Champiñones rellenos

Ingredientes:

 - Una bandeja de champiñones
 - 1/4 de cebolla
 - Queso rallado para gratinar (como se puede apreciar por la fotografía, pensaba que tenía en la nevera y no... así que marchando una de queso brie, también quedó rico)
 - Sazonador de ajo y perejil (optativo)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. 
Limpiamos los champiñones, y separamos los troncos de los sombreros. Picamos los troncos y la cebolla y los rehogamos en una sarten con aceite, cuando estén dorados los aderezamos con un poco de ajo y perejil picado.

Pintamos una fuente  para el horno con un poco de aceite y colocamos los sombreros con el agujero hacia arriba y los rellenamos con la picada de la cebolla y el propio champiñón y echamos un chorrito de aceite por encima de los champiñones, cubrimos con el queso rallado y lo metemos al horno durante unos 15 o 20 minutos.

Y he aquí un pincho sabrosote. :)

Berenjenas estilo setas

Vamos con otra receta del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega.

Esto más que un plato es una guarnición para acompañar carne.

Ingredientes (2 personas)
- 1 berenjena (si es grandota, si no, dos)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharita de perejil picado
- Aceite y sal

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor (yo no las pelé porque me gusta la piel...), las espolvoreamos con sal y dejamos reposar 1 hora aproximadamente para que suelten bien el agua.

En una sartén grande ponemos aceite a calentar y ponemos las berenjenas de manera que queden holgadas. Cubrimos con una tapadera y se deja a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas y blanditas, escurrimos casi todo el aceite, no dejando mas que un poco para que no se peguen.

Espolvoreamos con el ajo, el perejil y un poco de sal y las salteamos a fuego vivo, moviendo la sartén.

Et voilà.

Patatas a la importancia con huevos escalfados

Receta original de Bruno Oteiza, la mía se ha modificado sobre la marcha y según los ingredientes que tenía, pero ha quedado buenísima :)


Ingredientes (2 pers.):
 - 1 patata
 - 3 huevos (uno se batirá)
 - 1/4 cebolla
 - 1 diente de ajo
 - Cayena
 - 1/2 vaso de caldo de carne
 - 1/2 vaso de cognac
 - Harina
 - Aceite, sal, perejil


Elaboración


Pelamos las patatasy las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente, las sazonamos, las pasamos por harina y un huevo batido y las freimos en una sartén con abundante aceite caliente.

Picamos el ajo y lo doramos en una sarten con un chorrito de aceite. Añadimos la cayena picada y la cebolla picada y lo sofreímos.

Incorporamos las patatas rebozadas -una a una y bien separadas entre ellas- y regamos con el cognac. Dejamos que se evapore y añadimos el caldo. Tapamos y cocinamos el conjunto a fuego suave durante 20-25 minutos.

Para los huevos escalfados, ponemos abundante agua en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir,  casca…

Arroz con calamares en salsa americana

Plato ultra rápido y sencillo.

Ingredientes:
 - Arroz (una medida de taza de café por persona)
 - Una latita de calamares en salsa americana por persona.

Elaboración:
Se cuece el arroz con una pastilla de caldo de pescado. Se escurre bien, se pone en moldes, se emplata y se echan por encima los calamares en salsa americana.

Et voilà. Desde luego no es el plato más elaborado del mundo, pero os recomiendo probarlo (va genial para un plan B, tipo ¡me he quedado sin huevos! o, mi favorito, ¡se me ha olvidado sacar la carne del congelador!!!)


Fuente: mi compi de trabajo

Cardo gratinado

Comenzaremos el proyecto 52 con una receta ultra-sencilla de Simone Ortega.

Ingredientes:
 - Cardo cocido
 - Queso rallado para gratinar
 - Mantequilla

Elaboración:
No puede ser más simple, cocemos el cardo (o en mi caso abrimos el bote que nos sobró de Navidad, si, estamos en Marzo y sigo con las sobras navideñas...) y lo colocamos bien escurrido en una fuente de horno, cubrimos bien con queso para gratinar y echamos unos trocitos de mantequilla por encima, y al horno hasta que se gratine.

Et voilà. Primer plato hecho.


NOTA: Procurad poner el cardo bien colocado haciendo solo una capa, porque al no llevar ningún tipo de salsa los trozos de cardo que no esten cubiertos por el queso quedan sosos, sosos.

Crema de turrón

(Sí, seguimos con las sobras navideñas...)

Ingredientes:
 - 150 gr. turrón de Jijona blando
 - 150 gr. leche
 - 110 gr. nata
 - 20 gr. azúcar
 - 1 yema

Elaboración:

Ponemos en un cazo la leche, la nata y el turrón desmeduzado, calentamos hasta que empiece a hervir, removiendo para que se deshaga el turrón. Cuando se haya deshecho, retiramos del fuego.

Mezclamos en un bol el azúcar con la yema y después lo añadimos a la mezcla anterior, lo volvemos a poner todo al fuego, a fuego suave, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.

Ponemos la mezcla en sus recipientes (o sobre bizcocho, para hacer una tarta...) y dejamos enfriar.



Pasta fresca

Vale, en la foto parecen calamares, pero no, son tallarines caseros.

Vereis, resulta que hace tiempo que las máquinas para hacer pasta me guiñan el ojo cada vez que entro a una tienda 'Casa', pero claro, había que probar a hacerla antes, no vaya a convertirse en otro cacharrito más al fondo del armario (que tal y como tengo el fondo del armario, empiezan a ocupar también la primera línea). Total que este sábado me decidí a probar, y... ¡¡¡prueba superada!!! ¡¡Ya me puedo comprar la maquinita!! :)

Ahí va la receta de la pasta en sí, para acompañar, la salsa que prefirais, yo en este caso solo hice un sofrito de tomate y cebolla porque quería saborear en condiciones la pasta.

Ingredientes (por persona):
 - 100 gr. de harina
 - 1 huevo grande

Elaboración:
Ponemos la harina que necesitemos sobre la encimera de la cocina limpia, y sus correspondientes huevos y amasamos y amasamos y volvemos a amasar hasta que quede con una textura sedosa, al principio queda en plan pegote, pero así …

Confitura de tomate

Ingredientes:
 - tomates
 - azúcar
 - limón

Elaboración:
Cogemos unos tomates (el bote que veis en la foto es lo que salió con 6 tomates grandotes de los de rama) y los ponemos a cocer, cuando estén cociditos, se pasan por agua fría para que se enfríen, se les quita el corazón y la piel, se ponen en un vaso de batidora y se baten,  cuando están batidos se pesan y se ponen en un cazo al fuego, después añadimos el mismo peso de azúcar que el tomate que había y el zumo de un limón por cada 3 o 4 tomates que lleve la confitura y se pone a cocer a fuego medio removiendo hasta que coja una textura de confitura suave (al enfriarse espesará más), cuando haya alcanzado esa textura, se pone en un bote y se cierra en caliente.

Et voilà ya tenemos acompañamiento para quesos, bacalao ahumado, o lo que querais.


Hojaldre de jamón y queso

Ingredientes:
 - 1 plancha de hojaldre
 - 100 gr. jamón cocido
 - 90 gr. queso de untar o roquefort (si os va el sabor fuerte)

Elaboración

Picamos en la picadora el jamón con el queso hasta que quede una pasta homogénea, extendemos el hojaldre y untamos bien con la pasta de relleno, enrollamos y lo envolvemos en film transparente para meterlo en la nevera durante al menos 30 minutos para que coja algo de forma.

Precalentamos el horno a 220º y mientras se calienta se corta el rollo de hojaldre en porciones de algo menos de un centímetro de grosor y se introducen en el horno durante 15 minutos.

Se deja enfriar y a comer!!! :)

Arroz frito con gulas

a.k.a. arroz frito con sobras navideñas.

Ingredientes:
 - Arroz (una tacita de café por persona)
 - Gulas
 - Langostinos / Gambas / Caviar
 - Caldo de pescado (en pastilla)
 - Surimi
 - Sazonador de ajo y perejil

Elaboración:
Cocemos el arroz, lo enfriamos con agua fría, lo escurrimos bien y reservamos

En un wok, ponemos un poco de aceite y echamos la pastilla de caldo de pescado para que se deshaga, añadimos las gulas y las freímos, si alguno de los ingredientes va crudo (langostinos o gambas) se echan también.

Como os he dicho, esto es para aprovechar las sobras navideñas que me quedaron pendientes, que si medio bote de caviar, que si 5 langostinos desparejados, etc...

Cuando estén las gulas, añadimos el surimi troceado y el arroz, sazonamos con un poco de ajo y perejil picado.

Se remueve y ya está listo para comer :)

Huevos rellenos

Ingredientes:
 - Huevos
 - Surimi (a.k.a. palito de cangrejo)
 - Cebolletas/pepinillos
 - Mahonesa

Elaboración:
Ponemos a cocer los huevos (yo los tengo 15 minutos), cuando estén cocidos los dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.
Rallamos las yemas, el surimi y las cebolletas o pepinillos, añadimos la mahonesa y mezclamos hasta hacer una masa para rellenar los huevos.

Si se quiere sacar en plan 'chachi' se cubre con un poco de mahonesa y se decora con pimiento de piquillo o  con yema o pepinillos rallados.

Como podreis imaginar el plato permite muchas variaciones, según tengais en la nevera, acepta langosinos, atún en escabeche, etc...


Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:
 - 6 yemas de huevo
 - 100 gr. azucar
 - 50 ml. agua
 - Azúcar glass

Elaboración:
Poner a hervir el agua y añadir el azúcar removiendo hasta formar un almíbar muy espeso, cuando se haya formado, bajar el fuego a fuego medio-bajo y añadir las yemas batidas y remover continuamente hasta que se cuaje, una vez haya espesado, dejar enfriar y con ayuda de azúcar glas formaremos pequeñas bolitas y dejamos enfriar para que se solidifiquen.

Cardo con jamón

Probatina navideña (ya sabeis que el cardo solo se come en Navidad) y próxima forma oficial de preparar el cardo en mi casa.

Ingredientes:
 - Cardo (yo soy una vagueta y en vez de comprar las pencas, limpiarlas y cocerlas, compro el cardo cocido de Gutarra)
 - Harina
 - Leche
 - Jamón serrano
 - Mantequilla o margarina

Elaboración
Cocemos el cardo y si ya lo tenemos cocido lo ponemos a calentar en una olla, reservamos el cardo y el caldo por separado, en una cazuela hacemos una bechamel poniendo una cucharada de mantequilla/margarina, cuando esté derretida se añade una cucharada de harina y se deja freír un poco, añadimos leche poco a poco hasta formar una bechamel bastante compacta, añadimos el jamón serrano troceadito fino y poco a poco vamos añadiendo el caldo del cardo para aligerar la bechamel, cuando esté fina, se añade el cardo, se remueve un poco, et voilà.

Plato rápido, sencillo y sabroso :)