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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Costillar de cerdo al cognac

Ingredientes:

 -1/2 costillar
 - 1/2vaso de cognac
 - 4 cucharadas de miel de romero
 - 1 cucharita de romero
 - sal
 - pimienta

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Partimos el costillar dejando unas 4 costillas por ración. Salpimentamos los trozos de costillar y los colocamos una bandeja para el horno.
Mezclamos en un vaso el romero, la miel y el cognac, regamos las costillas con la mezcla y lo metemos en el horno a media altura y con el fuego por arriba y por abajo. Y dejamos hornear durante 60-90 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se haga igual por ambos lados, y regándolos con un poco del caldillo con la ayuda de una cuchara.

Lomo a la miel

Ingredientes:

- Lomo fileteado
 - media cebolla
 - 1 vaso de vino fino de jerez
 - 1/2 vaso de vinagre
 - 2 cucharadas de miel de romero
 - sal
 - pimienta


Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y se pone a pochar la cebolla troceada. Cuando esté hecha, salpimentamos el lomo y lo añadimos, se deja dorar un poco y se añade el vino y el vinagre, llevamos a hervir y añadimos la miel, bajamos el fuego a fuego suave, y se deja reducir la salsa.

Si se cocina para más personas, se puede hacer el lomo entero, sellándolo primero en una cazuela a fuego fuerte y dejándolo cocinarse a fuego muy suave con la salsa para que se haga bien.

Macarrones a la Carbonara

Ingredientes:   (2 personas)
 - 200 gr. de champiñones
 - 100 gr. de bacon ahumado
 - 200 ml. de nata
 - 150 gr. de macarrones
 - 1/4 de cebolla
 - queso parmesano


Elaboración:

Primero ponemos a cocer los macarrones entre 8 a 15 minutos según el grado de dureza que prefirais.

Picamos la cebolla, le echamos un poquito de sal y la ponemos a pochar en una sartén, cuando esté medio hecha, añadimos el bacon, y los champiñones. Cuando los champiñones estén hechos y el bacon algo dorado (dorado, que no chamuscado) añadimos la nata y dejamos reducir, añadimos un poco de queso parmesano para ayudar a espesar y darle sabor, probamos y rectificamos de sal.

Cuando los macarrones esten listos, escurrimos bien, y les añadimos la salsa, y ya está, plato sencillo y gustoso donde los haya.

Espinacas con bechamel

Esta es una de las recetas más sencillas y resultonas que podais probar si os gustan las espinacas.

Ingredientes:

 - Espinacas (obvio)
 - 1 cucharada de harina
 - 1 cucharada de mantequilla
 - Leche
 - 4 lonchas de queso

Elaboración:

Cocemos las espinacas en abundante agua con sal y escurrimos bien. Preparamos una bechamel espesa, ya que por muy bien que escurramos las espinacas siempre terminan soltando agua y al final puede terminar pareciendo una sopa verde...

Para la bechamel, ponemos en una sartén o cazuela una cucharada de mantequilla/margarina, cuando se haya derretido, echamos una cucharada de harina y removemos para que se fría, cuando esté frita añadimos poco a poco leche, removiendo hasta que se forme una masa más o menos espesa, cuando esté uniforme, añadimos 4 lonchas de queso y removemos hasta que se deshagan en la bechamel y finalmente añadimos las espinacas.

¿Qué os parece? Sencillo ¿no?

Pimientos asados con anchoas

Entrante sencillito y muy rico :)


Solo necesitaremos unos pimientos asados (bien de lata o bien, asados por vosotros mismos), un diente de ajo, una cayena y una lata de anchoas.

Ponemos en una sarten un poco de aceite y salteamos el ajo laminado con la cayena, cuando el ajo esté doradito, retiramos la cayena y echamos los pimientos asados y las anchoas y vamos removiendo hasta que las anchoas se deshagan totalmente, le añadimos un chorrito de cognac y dejamos reducir.

Se sirve con un poco de perejil espolvoreado, et voilà :)