Galletas de limón



Ingredientes (para 3 docenas):

- 250 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de un limón
- 100 gr. de azúcar
- 65 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Mezclamos, en un bol, la harina, la levadura y la sal.

En otro recipiente mezclamos la mantequilla (yo la derrito antes...) con el azúcar, añadimos el huevo, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el zumo, cuando lo tengamos mezclado, le vamos añadiendo la mezcla de la harina y amasándolo.

Cuando esté bien amasado haremos unas bolitas de unos 2 centímetros de diámetro que pasaremos por azúcar y después aplastaremos para formar las galletas, las colocaremos en una llanda con papel de horno durante unos 10 minutos (hasta que se doren levemente los bordes) y después se dejan reposar 2 minutos extra antes de moverlas del papel de horno.

El resultado es riiiicoooo :)

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