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Mostrando entradas de 2012

Langostinos al horno

Ingredientes:
 - Langostinos grandes o gambones
 - 2 dientes de ajo
 - 1 cayena
 - 1/2 vaso de Brandy
 - Sal, pimienta, aceite y perejil

Elaboración:

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y las aletas de la cola.
Pincelamos con aceite una bandeja de horno y los colocamos encima, los salpimentamos y picamos en un vaso los dientes de ajo, la cayena y el perejil, añadimos el brandy a la picada, lo mezclamos bien y regamos los langostinos, les echamos por encima un chorrito de aceite e introducimos la bandeja en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos.

Se sirven bien calentitos :)

Bûche de Noël o Tronco de Navidad

Este año lo he hecho relleno de trufa y ha quedado riquísimo :)







Ingredientes

Bizcocho: 
 - 4 claras
 - 6 yemas 
 - 80gr azucar 
 - la ralladura de 1/2 limón 
 - 80 gr harina

Relleno: 
 - 350 gr nata 
 - 150 gr chocolate de cobertura
 - 35 gr azucar

Cobertura: 
 - 50 gr chocolate de cobertura
 - 25 gr mantequilla 
 - 10 gr azúcar 
 - 1 chorrito cognac
 - Azúcar glás





Elaboración

Batimos las yemas con el azúcar y el limón hasta que quede cremoso. 
Añadimos la harina. 
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos todo con cuidado para que no se bajen. 
Precalentamos el horno a 200ºC, colocamos en la bandeja del horno papel de aluminio y esparcimos la masa dandole forma rectangular, cocer al horno 15 min. 
Retiramos el papel de aluminio y enrollamos el bizcocho con la ayuda de un paño y lo dejamos enfriar para que coja la forma.




Vamos con el relleno,
Fundimos el chocolate al baño maria y lo dejamos enfriar un poco, en un recipiente aparte montamos la nata con el azúcar y despues mezclamos con el chocola…

Lomo con salsa de anchoas

Ingredientes (2 pers):
 - Lomo de cerdo (4 o 6 filetes, según vuestro apetito)
 - 1/2 cebolla picada
 - 1 lata de anchoas
 - 250 ml. de nata
 - 1 copita de cognac

Elaboración:

Primero hacemos a la plancha los filetes de lomo y los reservamos.

En la misma sarten que hemos hecho el lomo añadimos un poco más de aceite y pochamos un poco la cebolla, cuando esté medio pochada, añadimos las anchoas (con cuidado, que con la sal saltará el aceite) y removemos hasta que se deshagan, añadimos la nata y el cognac y removemos, añadimos los filetes de lomo y dejamos reducir la salsa.

Probad, ya vereis que plato más sabroso :)

Costillar de cerdo al cognac

Ingredientes:

 -1/2 costillar
 - 1/2vaso de cognac
 - 4 cucharadas de miel de romero
 - 1 cucharita de romero
 - sal
 - pimienta

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Partimos el costillar dejando unas 4 costillas por ración. Salpimentamos los trozos de costillar y los colocamos una bandeja para el horno.
Mezclamos en un vaso el romero, la miel y el cognac, regamos las costillas con la mezcla y lo metemos en el horno a media altura y con el fuego por arriba y por abajo. Y dejamos hornear durante 60-90 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para que se haga igual por ambos lados, y regándolos con un poco del caldillo con la ayuda de una cuchara.

Lomo a la miel

Ingredientes:

- Lomo fileteado
 - media cebolla
 - 1 vaso de vino fino de jerez
 - 1/2 vaso de vinagre
 - 2 cucharadas de miel de romero
 - sal
 - pimienta


Elaboración:

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y se pone a pochar la cebolla troceada. Cuando esté hecha, salpimentamos el lomo y lo añadimos, se deja dorar un poco y se añade el vino y el vinagre, llevamos a hervir y añadimos la miel, bajamos el fuego a fuego suave, y se deja reducir la salsa.

Si se cocina para más personas, se puede hacer el lomo entero, sellándolo primero en una cazuela a fuego fuerte y dejándolo cocinarse a fuego muy suave con la salsa para que se haga bien.

Macarrones a la Carbonara

Ingredientes:   (2 personas)
 - 200 gr. de champiñones
 - 100 gr. de bacon ahumado
 - 200 ml. de nata
 - 150 gr. de macarrones
 - 1/4 de cebolla
 - queso parmesano


Elaboración:

Primero ponemos a cocer los macarrones entre 8 a 15 minutos según el grado de dureza que prefirais.

Picamos la cebolla, le echamos un poquito de sal y la ponemos a pochar en una sartén, cuando esté medio hecha, añadimos el bacon, y los champiñones. Cuando los champiñones estén hechos y el bacon algo dorado (dorado, que no chamuscado) añadimos la nata y dejamos reducir, añadimos un poco de queso parmesano para ayudar a espesar y darle sabor, probamos y rectificamos de sal.

Cuando los macarrones esten listos, escurrimos bien, y les añadimos la salsa, y ya está, plato sencillo y gustoso donde los haya.

Espinacas con bechamel

Esta es una de las recetas más sencillas y resultonas que podais probar si os gustan las espinacas.

Ingredientes:

 - Espinacas (obvio)
 - 1 cucharada de harina
 - 1 cucharada de mantequilla
 - Leche
 - 4 lonchas de queso

Elaboración:

Cocemos las espinacas en abundante agua con sal y escurrimos bien. Preparamos una bechamel espesa, ya que por muy bien que escurramos las espinacas siempre terminan soltando agua y al final puede terminar pareciendo una sopa verde...

Para la bechamel, ponemos en una sartén o cazuela una cucharada de mantequilla/margarina, cuando se haya derretido, echamos una cucharada de harina y removemos para que se fría, cuando esté frita añadimos poco a poco leche, removiendo hasta que se forme una masa más o menos espesa, cuando esté uniforme, añadimos 4 lonchas de queso y removemos hasta que se deshagan en la bechamel y finalmente añadimos las espinacas.

¿Qué os parece? Sencillo ¿no?

Pimientos asados con anchoas

Entrante sencillito y muy rico :)


Solo necesitaremos unos pimientos asados (bien de lata o bien, asados por vosotros mismos), un diente de ajo, una cayena y una lata de anchoas.

Ponemos en una sarten un poco de aceite y salteamos el ajo laminado con la cayena, cuando el ajo esté doradito, retiramos la cayena y echamos los pimientos asados y las anchoas y vamos removiendo hasta que las anchoas se deshagan totalmente, le añadimos un chorrito de cognac y dejamos reducir.

Se sirve con un poco de perejil espolvoreado, et voilà :)

Adivina-adivinanza

¿Sabeis qué es esto?





Pues son los chips de gambas de los chinos antes de freirlos ¿imaginabais que tendrían este aspecto?

Mirad lo que me han regalado!!!

A ver cuándo tengo un huequito y lo pongo en práctica que tiene una pinta... ñamñam :)

Tarta de limón

Ingredientes:
- 125 gr. de galletas
- 75 gr de mantequilla
- 250 gr. de queso untable (Philadelphia)
- 1 sobre de gelatina de limón
- 1 brick de 250gr. de nata líquida
- Mermelada de fresa


Elaboración:

Primero hacemos la base de galleta para la tarta, picamos bien las galletas y derretimos la mantequilla al fuego, la mezclamos con las galletas y amasamos hasta que quede homogéneo, engrasamos un molde desmoldable y cubrimos la base con la masa de galleta y lo metemos al frigorífico para que se solidifique un poco.

Preparamos la gelatina en la mitad del agua que pone en las instrucciones, la ponemos en un vaso para la batidora, le añadimos la nata y el queso untable, lo batimos todo, lo echamos sobre la base de galleta y lo metemos todo al frigorífico para que solidifique (le costará unas 2 o 3 horas).

Para servirlo, lo desmoldaremos, cubriremos la parte superior con mermelada de fresa y ya está listo para comer.

Bon appétit



Mi primer yogourt (con yogourtera)

Si señores, el sábado me fui al LIDL y me hice con una yogourtera por el maravilloso precio de 14.99€. (modo publicidad teletienda OFF) XD

A lo que voy, hacer un yogourt natural es muy sencillito, solo necesitamos bacterias lactobacillus que son las que fermentarán la leche, las venden en las farmacias, pero también se pueden sustituir por un yogourt natural que ya las tiene (si no las tiene, mal andamos porque eso no es yogourt).

Así pues, solo necesitaremos un yogourt y un litro de leche, lo mezclamos todo, rellenamos los vasitos de la yogourtera, los cerramos y la encendemos durante unas 10 horas. Et voilà yogourts para todos, y cuando solo os quede uno, repetimos el proceso y así tenemos yogourt por los siglos :D


Los yogourts, también se podrían hacer sin yogourtera, colocando la mezcla en un sitio cálido (unos 35º) donde la temperatura permanezca constante durante las mismas horas, eso sí, en ese caso habría que partir de leche tibia, a unos 40º, a más no, si no matareis a las b…

Pimientos de piquillo rellenos

Ingredientes
- 1/2 kg. de filetes de merluza
- 1/2 kg. de gambas
- mantequilla
- harina
- leche
- 2 botes de pimientos de piquillo asados

Elaboración:
Cocinamos a la plancha los filetes de merluza y las gambas cuando esté todo hecho, lo desmigajamos bien (o lo trituramos con la picadora). Ponemos en una sarten una cucharada de mantequilla y cuando se haya derretido añadimos la merluza y las gambas, salpimentamos y espolvoreamos por encima un par de cucharadas de harina y mezclamos bien, y vamos añadiendo la leche, removiendo hasta que se forme una masa homogénea. Cuando la masa esté ligada dejaremos enfriar para después rellenar los pimientos de piquillo.

Et voilà, pimientos de piquillo rellenos.

Cómo servirlos: aquí existen múltiples variedades, yo normalmente hago una salsa de nata con una cucharada de tomate frito y un pimiento de piquillo lo paso por la batidora después lo dejo hervir con los pimientos antes de servirlos y queda delicioso. Hay gente que los enharina los pasa por …

Escalivada

Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- pan de hogaza tostado
- anchoas

Este es un plato muy sencillo, pero requiere tiempo, una hora y media para ser exáctos...


Elaboración
Precalentamos el horno a 180º, lavamos las berenjenas, los pimientos y pelamos la primera capa de la cebolla y los ponemos tal cual, sin pelar ni quitar las simientes, en una fuente en el horno, a la media hora les damos la vuelta, pasada otra media hora añadimos los tomates y lo dejamos media hora más.
Pasado ese tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco, cuando se puedan tocar, pelamos y hacemos tiras las berenjenas y las colocamos en una fuente, después los pimientos, se pelan y se quitan las simientes, y finalmente se pelan también los tomates y la cebolla y se corta todo a tiras, lo dejamos reposar en la fuente, le echamos sal y aceite, finalmente se mezcla y se sirve sobre tostas con una anchoita por encima.


Tortipizza

Hoy toca comida rápida.

Solo necesitaremos una tortilla de patata precocinada, le ponemos una capa de tomate frito y lo que queramos echar a la 'pizza', esta, por ejemplo, fue de atún y anchoas, una capita que queso rallado (una que no es previsora, resultó no tener queso para gratinar, así que esta fue con queso en lonchas y parmesano...) espolvoreamos con orégano y lo ponemos al horno de 10 a 15 minutos y a 180º, et voilà, cena rápìda, contundente y resultona. :)

Calamares a la romana

Esta receta me la dieron hace algún tiempo y hasta ahora no había tenido tiempo de probarla, ayer me decidí y he de decir que el rebozado quedó super tierno, hasta ahora los hacía con harina de tempura, pero desde luego así están bien buenos igualmente. :)

Ingredientes: (4 pers.)

- 400 gr. de anillas de calamar
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 ml. de leche
- 2 limones
- aceite y sal

Elaboración:

Exprimimos los limones y ponemos a marinar las anillas de calamar en el zumo con un chorrito de aceite durante media hora.
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos en un bol las yemas, la harina y la leche.
Batimos a punto de nieve las claras y las incorporamos a la mezcla anterior, con cuidado para que no se bajen mucho, le echamos un poco de sal y mezclamos.
Escurrimos las anillas de calamar y las ponemos en el bol con la mezcla.
Ponemos a calentar (bien caliente) aceite para freír y echamos las anillas.

Y ya, vuelta y vuelta y a comer!!

Galletas de limón

Ingredientes (para 3 docenas):

- 250 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de un limón
- 100 gr. de azúcar
- 65 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Mezclamos, en un bol, la harina, la levadura y la sal.

En otro recipiente mezclamos la mantequilla (yo la derrito antes...) con el azúcar, añadimos el huevo, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el zumo, cuando lo tengamos mezclado, le vamos añadiendo la mezcla de la harina y amasándolo.

Cuando esté bien amasado haremos unas bolitas de unos 2 centímetros de diámetro que pasaremos por azúcar y después aplastaremos para formar las galletas, las colocaremos en una llanda con papel de horno durante unos 10 minutos (hasta que se doren levemente los bordes) y después se dejan reposar 2 minutos extra antes de moverlas del papel de horno.

El resultado es riiiicoooo :)

Fricandó de ternera con champiñones

Ingredientes:
- Filetes finos de ternera
- Harina
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomate triturado
- Perejil
- Vino tinto
- 1 bandeja de champiñones

Elaboración:

Troceamos los filetes de ternera para hacerlos más manejables , los enharinamos y freímos un poco. Los retiramos y en el mismo aceite de freirlos echamos la cebolla, los ajos y el tomate y los dejamos pochar, cuando esté pochado añadimos el perejil y un chorrito de vino, dejamos reducir el vino y lo batimos bien todo con la batidora.

Colocamos la carne en el fondo de una cacerola, añadimos la salsa y los champiñones y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Et voilà.

Pollo al chilindrón

Este plato es muy sencillo aunque lleva su tiempo porque se hace a fuego lento.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Harina
- Sal y Aceite

Elaboración

Cortamos las pechugas en trozos, las sazonamos, las pasamos por harina y las freímos hasta que se doren.
Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana, los sazonamos y los ponemos a pochar en el mismo recipiente que se han hecho las pechugas (yo en una cazuela de acero baja). Esto se hace a fuego medio para que no se frían. Mientras tanto troceamos los tomates y los trituramos.
Una vez pochados los pimientos y la cebolla le añadimos el tomate triturado. Dejamos que se cuezca a fuego suave durante un cuarto de hora.
Una vez cocido el tomate, incorporamos el pollo y dejamos a fuego lento 10 minutos más.

Et voilà. Plato sencillo y resultón donde los haya.



PS. hay gente que tritura la cebolla con los pimientos y el tomate una vez cocidos para formar una salsa, yo per…

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Este post es gracias a mi hermana, que si no es por ella, yo ni me entero. Resulta que los supermercados Simply regalan productos (que no muestras de compra) para animar a sus clientes a probarlos a cambio de darles tu opinión.

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