Salsa verde

Ingredientes:

- 1 cebolla
- Perejil picado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Agua
- Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén (o una cazuela) un poco de aceite, laminamos los dos dientes de ajo y la cebolla picada y los doramos, sazonamos y una vez que se haya pochado se añade la harina y rehogamos. Vamos agregando agua poco a poco y abundante perejil picado (a fin de cuentas, éste va a ser quien le de color a la salsa), vamos removiendo continuamente hasta que la salsa empiece a espesar y a partir de entonces se puede rectificar la cantidad de agua según la textura que queramos en la salsa. Se deja reducir unos minutos et voilà.

Esta salsa lo más común es servirla con pescados, cosa que tendreis que tener en cuenta es la cantidad de agua que va a soltar el pescado en cuestión para hacerla más o menos espesa.

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