Masa de pizza

Aquí os dejo la receta de la masa para pizza, da para un par de pizzas de tamaño mediano (también dependerá de lo gruesas que hagais las masas, claro está). Vamo'a ello.

Ingredientes:

- 200 gr. agua
- 300 gr. harina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Primero se mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura. Se pone el agua al fuego para templarla (a unos 37º, vamos que metais el dedito y no os escaldeis...). Se hace un hoyo en el centro de la mezcla y se añade el agua y el aceite de oliva.

Se remueve bien con la mano (yo es que soy mucho de pringarme) o con un tenedor hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del cuenco. Se pasa la masa a una superficie enharinada, y se procede al amasado. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. De vez en cuando se va espolvoreando con un poco de harina para que no se pegue (con un poco de harina, no pasarse que si no la masa puede quedar para desnucar a alguien...)

Cuando la masa esté elástica, se pasa a un cuenco. Se cubre con un trapo de cocina y se deja fermentar media horita, o hasta que doble su volumen (esto no lo he conseguido en mi vida...).

Una vez fermentada, volvemos a la superficie enharinada, aplastamos la masa con los puños para eliminar el gas que tenga en el interior. Se hacen dos o tres porciones y se estira la masa con un rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina.

Se deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada con harina durante unos 10 minutos, y se cubre con los ingredientes que querais y se hornea a unos 220º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

Comentarios

  1. Si usas levadura de panadero (de los taquitos estos que venden en el mercadona, mismo) casi casi que dobla el tamaño ;)
    Y si añades un poquito de azúcar al hornearse por zonas coge el tono ese oscurito apetitoso.

    ResponderEliminar
  2. Según una recomendación que me hizo un "maestro pizzero", después de que la masa doble su tamaño (prueba de usar levadura de panadero que se suele vender en la sección de lácteos de los supermercados, es la mejor) no hay que aplastarla mucho, precisamente para que no pierda todo el aire que ha conseguido acumular con la levadura (reposando entre 1 y 2 hrs), y hay que darle lo menos posible con el rodillo, mejor con los dedos.
    A mi me funciona, ya me contarás.
    Gracias por tu blog.

    ResponderEliminar
  3. Gracias a los dos, ya había pensado en probar con la levadura de panadero pero aún no lo he hecho, en cuanto lo pruebe os digo ^_^

    ResponderEliminar
  4. Gracias por una gran receta .. Me encanta la pizza tanto!!!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario