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Mostrando entradas de junio, 2011

Masa para empanadillas al horno

Ingredientes (para unas 20 empanadillas medianas):

- Harina de trigo (es complicado de cuantificar, empezaremos con 4 tazas y según quede añadiremos más harina)
- 1/4 cucharadita de sal
- 170 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de agua fría


Preparación:

Para empezar, echaremos unas cuatro tazas de harina en la picadora/mezcladora y la sal, si no teneis picadora, toca ponerlo en un bol y preparaos para mezclar... Añadir la mantequilla, el huevo y el agua, mezclar hasta que se forme una masa grumosa. Formar una bola con la masa y dejar reposar en la nevera al menos media hora.

Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina, si veis que se os pega al rodillo ir añadiéndole más harina hasta que deje de quedarse pegajoso, una vez que se pueda hacer la capa fina, cortar círculos para las empanadillas del tamaño que querais (lo ideal es utilizar moldes redondos, pero os podeis apañar con un vaso de boca ancha).

Et voilà, ya se pueden rellenar de lo que querais y al hor…

Mejillones al vapor

Ingredientes:

- 1 Kg. de mejillones
- media cebolla
- sal
- aceite
- vinagre

Elaboración:

Esto es el entrante más simple del mundo. Primero limpiamos los mejillones bajo el grifo, rascando un poco las cosas que puedan llevar pegadas y quitando los pelillos, los ponemos en una olla sin nada (ni agua, ni aceite ni ná), la tapamos (a ser posible con una tapadera de cristal) y ponemos al fuego fuerte hasta que se hayan abierto los mejillones (de 5 a 8 minutos). Si cuando han abierto prácticamente todos queda alguno que se resiste, se tira directamente ya que ese estaba muerto antes de echarlo a la olla.

Ok, ya tenemos los mejillones cocinados, colamos y reservamos el caldo y separaremos las dos conchas de los mejillones, tirando la que queda vacía y dejando la otra para que haga de cuchara. Se ponen en un plato y a la nevera.

Hay sitios donde los sirven así tal cual en caliente y aliñados solo con un poco de limón, pero la verdad es que eso a mí no me va mucho.

Aliño de cebolla:

Picamos…

Distinguir el atún del bonito

Aparte de en el precio, claro.

Si os habeis parado alguna vez a observarlos en una pescadería sabreis de lo que hablo, pese a tener los dos un aspecto muy similar, el bonito es mucho más caro (y sabroso también, para qué negarlo) que el atún, pero ¿cómo diferenciarlos para que no te den atún por bonito? La temporada de pesca de ambos es en verano, así que ese indicador no nos sirve, ambos pertenecen a la misma famila, los túnidos, de ahí su similitud, lo único que nos sirve es la observación del animal: Físicamente el bonito tiene una aleta pectoral más larga que el atún y unas rayas oblicuas de color oscuro en ambos lados de la zona dorsal.

Otras diferencias:

- El atún rojo o atún común (Thunnus thynnus)
Esta variedad se localiza principalmente por todo el Atlántico, aunque también se localizan bancos con esta variedad en el Mar Negro y en el Mediterráneo. Se diferencia del resto de variedades en que su aleta pectoral es la más corta.

- El atún blanco o bonito del norte (Thunnus al…

Masa de pizza

Aquí os dejo la receta de la masa para pizza, da para un par de pizzas de tamaño mediano (también dependerá de lo gruesas que hagais las masas, claro está). Vamo'a ello.

Ingredientes:

- 200 gr. agua
- 300 gr. harina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Primero se mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura. Se pone el agua al fuego para templarla (a unos 37º, vamos que metais el dedito y no os escaldeis...). Se hace un hoyo en el centro de la mezcla y se añade el agua y el aceite de oliva.

Se remueve bien con la mano (yo es que soy mucho de pringarme) o con un tenedor hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del cuenco. Se pasa la masa a una superficie enharinada, y se procede al amasado. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. De vez en cuando se va espolvoreando con un poco de harina para que no se peg…