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Mostrando entradas de mayo, 2011

Papas arrugadas con mojo picón

Ayer mi jefe volvió de un viaje a Canarias y me trajo un par de botes de mojo, así que me decidí a hacer las famosas papas arrugadas:



Las papas no quedaron demasiado arrugadas por fuera, pero estaban de muerte...



He aquí la receta (mojo incluido)

Ingredientes: (4 personas)

- 1kg. de papas pequeñas
- 1/2 kg. sal gorda

Para el mojo picón:
- 3 pimientas rojas (Si no se encuentra la pimienta roja se puede utilizar pimiento choricero, ñoras o cualquier otro pimiento rojo seco. El mojo verde lo sustituye por un pimiento verde)
- 1/2 cucharilla de café de cominos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharitas de pimentón dulce o picante
- aceite de oliva 1 tacita
- 2 cucharitas de vinagre

Elaboración:

Lavar muy bien las papas y ponerlas en una cacerola amplia con tapadera, cubrirlas de agua fria, echar la sal gorda y tapar. Cocer a fuego vivo.

Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.

Cuando estén hec…

Albóndigas en salsa

La receta de las albóndigas es la misma que la vez anterior pero en vez de acompañarla de salsa de tomate haremos una salsa de harina con carne.

Ingredientes:

- Albóndigas
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de carne (1 pastilla diluida en agua vale igual)
- Ajo y perejil picado
- Vino tinto

Freimos las albóndigas, se retiran del fuego y en el mismo aceite donde las hemos frito echamos una cucharada de harina, le damos unas vueltas hasta que no esté crudo y le echamos un vaso de caldo de carne. Se espolvorea con ajo y perejil picado, se le echa un chorrito de vino tinto y se deja reducir al fuego, cuando esté a medio reducir, se reincorporan las albóndigas a la sartén para que se guisen mientras se termina de reducir la salsa. Et voilà.

Quiché de salmón ahumado

Ingredientes: (4 personas)

Para la masa:

- 150 grs. harina de trigo
- 90 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- una pizca de sal

Para el relleno:

- 200 grs. de salmón ahumado
- 2 cebollas
- 4 huevos
- 200 ml. de nata
- eneldo
- sal


Elaboración:

Primero se prepara una masa quebrada con la harina, la mantequilla, el huevo y un poquito de sal, mezclando bien hasta que quede homogéneo. Cuando esté todo mezclado, se hace una bola, se espolvorea con harina y se guarda en el frigorífico.

Se pican las cebollas y las ponemos a pochar en un par de cucharadas de aceite.

Mientras se pochan, se cortan los filetes de salmón en trocitos pequeños.

Cuando estén transparentes, se espolvorea con eneldo y se añade el salmón.

Se regira un poco, se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando ya se haya enfriado la mezcla del salmón, se estira bien la masa y se forra el molde que vamos a utilizar (base y paredes).

Se pone a precalentar el horno a 200ºC.

En un bol se baten los huevos y se le añade la nata y la mezcla del salm…