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Mostrando entradas de octubre, 2010

Tiempo de Rebollones

Sí, señores ya hace más de un mes que entramos en la temporada de los Rebollones (Lactarius sanguifluus), creo que debe de ser la seta con más alias del mundo, a saber:

Andalucía: Guíscano (Cazorla); Pinetel (Sierra Morena, del catalán);
Aragón: Rebollón; Rovellón (general); Fongo royo (Huesca); Rebichuelo (Valle de Hecho) ;
Castilla: Mícula (Burgos por Neila, Quintanar de la Sierra y Canicosa); Nícola (Almazán, Burgos); Anizcle, Amizcle (Tierra de pinares de Soria y Burgos por Navaleno, Abejar, Covaleda, etc.); Añizcle (Hontoria del Pinar, Aldea del Pinar) ; Níspola (Bayubas de abajo); Nícalo (Valladolid, Segovia y Burgos), Seta de Nícalo (Bureba); Rebollón (Ágreda y Moncayo); Níscalo (Salamanca, Ávila y Madrid). Mizclo (Cuenca) ; Nizcalo (Guadalajara);
Cataluña: Rovelló, Pinetell, Esclatasang, Vinader, Estaper, Sanguin;
Euskadi: Esnegorri, Onddo gorri, Ziza gorri (Navarra); Pinutela (Legazpi); Pinetela o Piñatelia (Bergara) (del cat. Pinetell);
Galicia: Fungo de muña, Latouro, Pingadouro…

Coliflor gratinada con bacon

Ingredientes (xa. 4 personas):

- 1 coliflor
- 200 grs. de bacon en taquitos
- 2 tomates
- 1 taza de salsa bechamel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- orégano
- queso rallado para gratinar

Modo de hacerlo

Primero se lava la col, se corta en ramitos y se pone en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Se escurre bien y se reserva.

Se fríe el bacon y cuando está frito reservamos el aceite en la sarten para aprovecharlo y freír la salsa de tomate.

Se tritura en un vaso de la batidora los tomates, la cebolla, los ajos, el orégano y una pizca de sal, una vez triturado se pone a freír (si odiais a muerte el sabor de la cebolla, mejor freírla antes de triturarla, se le mata más la fuerza).

Se pone a precalentar el horno a 180º.

En una fuente para el horno, se pone una capa de la salsa de tomate. Sobre el tomate se coloca la col y se le echa el bacon por encima. Se cubre todo bien con la bechamel y por último se espolvorea con queso rallado.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, se …