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Mostrando entradas de agosto, 2010

Albóndigas tradicionales

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Ingredientes:

- 1/2 kg. de carne picada de ternera
- 1/2 kg. de carne picada de cerdo
- perejil
- ajo
- 3 huevos
- pan rallado

- Tomate triturado
- sal
- pimientos de piquillo

Elaboración

Mezclar las dos carnes picadas, sazonar y echar perejil y un par de dientes de ajo picados.
Echarle los huevos y seguir mezclando.
Echarle un par de cucharadas de pan rallado y volver a mezclar.
Hacer las albóndigas y pasarlas por harina, espolsar ligeramente y freír.

Para la salsa, freímos el tomate triturado, se corrige de sal (si teneis un sazonador de ajo y perejil también le da un punto muy rico), se trocean unos pimientos de piquillo y se echan también, cuando el tomate esté frito, se echan las albóndigas y se dejan un rato a fuego lento para que se vayan tomando del tomate.
Y ya se puede servir.

Pasta aliolio (al ajillo)

Receta muy sencillita, la de hoy...

Por una parte ponemos a cocer la pasta con aceite y sal, la cantidad normal por persona que echeis, yo personalmente, suelo echar unos 70-80gr./persona).

A la vez en un cazo sin aceite echar pan rallado, no se, como un par de cucharadas, y perejil picado, ponerlo a calentar para que se vaya tostando e ir removiendo para que no se queme, cuando esté tostadito se retira del fuego.

Cuando la pasta esté 'al dente', reservar parte del caldo y escurrirla, en la misma olla que la habeis cocido se pone aceite a calentar, temperatura media, se laminan 3 dientes de ajo y se deshacen con los dedos 3 cayenas y se mezclan (atención con la cayena y vuestras manos, no os pase como a mí) se remueve hasta que los dientes de ajo se empiecen a dorar, se añade la pasta y se remueve, vereis que en seguida se empieza a quedar pegada y que el aceite no da mucho de sí, pues en lugar de añadir más aceite vais añadiendo el caldo que habeis reservado, poco a poco, s…