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Mostrando entradas de 2010

Sorbete de limón

Qué mejor para estas fiestas que un poco de sorbete de limón que ayude a digerir los ligerísimos platos que comemos...

Ingredientes
- 4 Limones
- 200 gr. de azúcar
- 1/2 l. de agua
- 2 claras de huevo
- 1 cáscara de limón rallada
- 1/2 rama de canela

Elaboración

Primero limpiamos bien un limón y rallamos su cáscara. Después se exprimen los 4 limones y se reserva.

Ponemos a cocer el agua con el azucar y la ramita de canela, removiendo de vez en cuando, cuando empiece a hervir, se mantiene cociendo 10 minutos más y se deja enfriar.

Cuando el almíbar esté casi frío se retira la canela y se añaden el zumo y la cáscara rallada de limón y se lleva al congelador.

Cuando veais que la mezcla se empieza a congelar, se baten las dos claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la mezcla del congelador y se devuelve al congelador hasta que esté bien frío y duro.


Et voilà!!

Mousse de Chocolate

Marchando una de postres!!!

Ingredientes (4 personas)
- 140 gr. de chocolate
- 4 huevos

Elaboración:
Se pone el chocolate en trozos en una cazuela con dos cucharadas de agua y se funde a fuego muy lento. Cuando esté fundido se retira del fuego y se remueve.
Se separan las yemas de las claras de los cuatro huevos y se baten las claras a punto de nieve.
Se vierte el chocolate fundido sobre las yemas y se remueve y cuando esté bien mezclado se añaden las claras, se vuelve a mezclar bien y ya se pasa a los que vayan a ser sus recipientes y a la nevera para que se solidifique un poco (unas 6 horas).

Arroz frito con gambas

Prosigo con un plato fácil, resulton y rapidito de hacer

Ingredientes:

- Arroz largo (una taza de café por persona)
- Gambas crudas y peladas
- Barritas de surimi
- Aceite de girasol
- Una pastilla de caldo de pescado
- 1 huevo
- Eneldo

Elaboración:

Se pone a cocer el arroz en un cazo con agua hasta que esté al dente, mientras, en un Wok (si no teneis wok pues en una sarten) se pone un poco de aceite de girasol y se ponen a freír las gambas, cuando ya casi estén hechas, se añade el surimi cortado en trozos(no he puesto cantidad ni de uno ni de otro porque va al gusto) y se va removiendo bien con la cuchara, el surimi chupa bastante el aceite, así que se puede añadir más y echar la pastilla de caldo y remover hasta que se deshaga, se le echa el huevo y un poco de eneldo y se remueve hasta que el huevo cuaje.

A estas alturas ya estará el arroz cocido, lo enfriais bajo el grifo, lo escurrís todo lo bien que podais y lo echais al wok y se remueve bien para que se vaya mezclando (que veai…

Tartaleta de limón

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Si no os gustan los postres excesivamente dulces, este es vuestro postre :)


Ingredientes:

Para la masa:
- 150grs. de harina.
- 40grs. de azúcar glass.
- 125grs. de mantequilla.

Para la crema:
- 200grs. de azúcar.
- 55grs. de harina.
- 3 huevos.
- 3 limones.

Instrucciones:
Precalentar el horno a 175º.
Se pone la mantequilla en un cazo y se calienta a fuego muy lento, se le agrega el azúcar y la harina poco a poco mientras se va mezclando, cuando esté todo homogéneo, se retira del fuego y se echa sobre un molde engrasado y se introduce en el horno durante unos 15 minutos.
Mientras, nos ponemos a hacer la crema de limón, batimos los huevos con el azúcar, se incorpora la harina, la ralladura de dos de los limones y el zumo de los tres hasta que quede sin grumos.
Cuando la masa ya esté horneada, se vierte la mezcla sobre la masa y se pone 30 minutos más al horno.
Cuando se saque, se deja enfriar y finalmente se espolvoré con azúcar glass o se decora con un poco de chocolate fundido.

Tiempo de Rebollones

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Sí, señores ya hace más de un mes que entramos en la temporada de los Rebollones (Lactarius sanguifluus), creo que debe de ser la seta con más alias del mundo, a saber:

Andalucía: Guíscano (Cazorla); Pinetel (Sierra Morena, del catalán);
Aragón: Rebollón; Rovellón (general); Fongo royo (Huesca); Rebichuelo (Valle de Hecho) ;
Castilla: Mícula (Burgos por Neila, Quintanar de la Sierra y Canicosa); Nícola (Almazán, Burgos); Anizcle, Amizcle (Tierra de pinares de Soria y Burgos por Navaleno, Abejar, Covaleda, etc.); Añizcle (Hontoria del Pinar, Aldea del Pinar) ; Níspola (Bayubas de abajo); Nícalo (Valladolid, Segovia y Burgos), Seta de Nícalo (Bureba); Rebollón (Ágreda y Moncayo); Níscalo (Salamanca, Ávila y Madrid). Mizclo (Cuenca) ; Nizcalo (Guadalajara);
Cataluña: Rovelló, Pinetell, Esclatasang, Vinader, Estaper, Sanguin;
Euskadi: Esnegorri, Onddo gorri, Ziza gorri (Navarra); Pinutela (Legazpi); Pinetela o Piñatelia (Bergara) (del cat. Pinetell);
Galicia: Fungo de muña, Latouro, Pingadouro…

Coliflor gratinada con bacon

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Ingredientes (xa. 4 personas):

- 1 coliflor
- 200 grs. de bacon en taquitos
- 2 tomates
- 1 taza de salsa bechamel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- orégano
- queso rallado para gratinar

Modo de hacerlo

Primero se lava la col, se corta en ramitos y se pone en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Se escurre bien y se reserva.

Se fríe el bacon y cuando está frito reservamos el aceite en la sarten para aprovecharlo y freír la salsa de tomate.

Se tritura en un vaso de la batidora los tomates, la cebolla, los ajos, el orégano y una pizca de sal, una vez triturado se pone a freír (si odiais a muerte el sabor de la cebolla, mejor freírla antes de triturarla, se le mata más la fuerza).

Se pone a precalentar el horno a 180º.

En una fuente para el horno, se pone una capa de la salsa de tomate. Sobre el tomate se coloca la col y se le echa el bacon por encima. Se cubre todo bien con la bechamel y por último se espolvorea con queso rallado.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, se …

Albóndigas tradicionales

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Ingredientes:

- 1/2 kg. de carne picada de ternera
- 1/2 kg. de carne picada de cerdo
- perejil
- ajo
- 3 huevos
- pan rallado

- Tomate triturado
- sal
- pimientos de piquillo

Elaboración

Mezclar las dos carnes picadas, sazonar y echar perejil y un par de dientes de ajo picados.
Echarle los huevos y seguir mezclando.
Echarle un par de cucharadas de pan rallado y volver a mezclar.
Hacer las albóndigas y pasarlas por harina, espolsar ligeramente y freír.

Para la salsa, freímos el tomate triturado, se corrige de sal (si teneis un sazonador de ajo y perejil también le da un punto muy rico), se trocean unos pimientos de piquillo y se echan también, cuando el tomate esté frito, se echan las albóndigas y se dejan un rato a fuego lento para que se vayan tomando del tomate.
Y ya se puede servir.

Pasta aliolio (al ajillo)

Receta muy sencillita, la de hoy...

Por una parte ponemos a cocer la pasta con aceite y sal, la cantidad normal por persona que echeis, yo personalmente, suelo echar unos 70-80gr./persona).

A la vez en un cazo sin aceite echar pan rallado, no se, como un par de cucharadas, y perejil picado, ponerlo a calentar para que se vaya tostando e ir removiendo para que no se queme, cuando esté tostadito se retira del fuego.

Cuando la pasta esté 'al dente', reservar parte del caldo y escurrirla, en la misma olla que la habeis cocido se pone aceite a calentar, temperatura media, se laminan 3 dientes de ajo y se deshacen con los dedos 3 cayenas y se mezclan (atención con la cayena y vuestras manos, no os pase como a mí) se remueve hasta que los dientes de ajo se empiecen a dorar, se añade la pasta y se remueve, vereis que en seguida se empieza a quedar pegada y que el aceite no da mucho de sí, pues en lugar de añadir más aceite vais añadiendo el caldo que habeis reservado, poco a poco, s…

Ratatouille

Como bien sabreis, esto no solo es el título de una película de disney, sino también un plato típico de la Provenza francesa, y además va a ser mi próximo experimento, nuse, a ver qué sale, bueno, a ver si me acuerdo de ir a comprar los ingredientes y os cuento qué tal, segun parece es similar al pisto (plato que nunca he hecho, por cierto) ^_^

Ingredientes para 4-6 personas

5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
4 dientes de ajo grandes picados fino
350 gr de berenjenas troceadas
350 gr de calabacines cortados en rodajas
4 tomates carnosos grandes, pelados, despepitados y troceados
1 ramillete grande de hierbas (perejil, tomillo, albahaca y apio)
1/2 cucharadita de azúcar, sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela y sofreir la cebolla 3 minutos. Añadir el ajo y sofreir 4 minutos más, o hasta que la cebolla esté tierna pero sin dejar que se dore. Añadir la berenjena, el calabacín, el tomate, las hierbas, el azúcar,…

Pasta con Salmón

Ingredientes:

- Pasta (la que os guste, desde espaguetti a macarrones, todo queda bueno)
- Un bric de 250 ml. de nata de cocinar
- Unas 4 o 5 lonchas de salmón ahumado
- Queso parmesano rallado

Se cuece la pasta el tiempo que ponga en el paquete (5 minutos más si no os gusta 'al dente'). Se pone en una cazuela la nata, y cuando se caliente, trocear el salmón y echárselo, se le dan un par de vueltas, se espolvorea un poco de queso sobre la salsa, se revuelve y se quita del fuego, escurrir la pasta, añadir la salsa y voilà.

Facil, ¿verdad? pues es así hasta que vas a hacerlo y te das cuenta de que el bric de nata que tienes en la nevera (de 1/2 litro) lo abriste hace un mes y que ya empieza a tener vida propia y que el queso que creías que era parmesano es una mezcla para gratinar (cosas de la doble personalidad, veo una cosa y entiendo otra...)

He aquí la versión de hoy, la pasta (en este caso macarrones) se cuece, se escurre y se pone en un bol para el horno, se prepara una be…

Pollo al ayuntamiento

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XDD Acabo de leer tan curiosa receta en el blog de Internet son los padres y no me he podido resistir a copiarla aquí :)



Sencillamente genial :)

Champiñones rellenos de jamón

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Hoy va una de pincho que sino habeis probado nunca os parecerá riquísimo y muy simple, solo necesitais unos champiñones grandotes, jamón serrano, aceite y una pizquita de sal.

Se precalienta el horno a 180º, se limpian los champiñones y se les quita el troncho completo, se salan un poquito (poco, porque si no con el jamón será demasiado, se trocea el jamón pequeñito y se coloca dentro del champiñón, se ponen en una bandeja para horno y se riegan con aceite de oliva. Se coloca la bandeja dentro del horno y se tiene a 180º durante media hora y a comer!

Es un pincho simple, muy simple, pero muy bueno (y en Teruel capital te dan una hostia por cada champiñón de estos, que no veais...)

Ensalada de salmón

Seguimos con mi propio menú, esto es lo que he comido hoy, como con este clima apetecen las cosas más bien fresquitas, ha caído una ensalada un poco improvisada de lo que tenía por la nevera...

Ingredientes:

- Lechuga iceberg
- Salmón ahumado
- Queso semicurado
- Aceite, sal, orégano y eneldo


Elaboración (muy simple)
Se trocea y limpia la lechuga y se escurre bien, en un cuenco se mezcla bien el aceite, la sal, orégano y el eneldo (si no os van las hierbas, pues sin hierba) y se echa sobre la lechuga y se remueve para que se pringue bien toda, se trocea el salmón y el queso y se le añade a la lechuga, et voilà... comida fresquita y rica ^_^

Merluza reina

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Ingredientes: (4 pers)

- 1 kilo de merluza
- 1 paquete de palitos de pescado
- 100 gr de gambas peladas
- 1 paquete de olivas
- mahonesa.

Modo de hacerlo:

Poner en una fuente de horno la merluza limpia, meterla al horno a temperatura alta durante diez minutos, pasado ese tiempo echar las gambas y tenerlo durante 5 minutos más y después colocar encima los palitos cortados a rodajitas y las olivas, cubrir con mahonesa y meter en el horno a gratinar durante 10 minutos.

Coliflor gratinada

Ahí va la receta de mi 'primer plato' de hoy, Coliflor Gratinada (sorry, no hay foto).

Es un plato muy sencillito y relativamente rápido de hacer, unos 30 minutos.

Necesitareis:

- Coliflor (esto es evidente)
- Leche
- Harina
- Mantequilla/margarina
- Queso en lonchas
- Queso para gratinar

Y aquí va la receta:

1º Se trocea la coliflor en ramilletes y se pone a cocer durante 15 minutos, para que se haga pero no demasiado o se hará puré... Cuando esté cocida se escurre y se pone en una fuente de horno.

2º Se prepara una bechamel (lo ideal es ir haciéndolo a la vez que se está cociendo para no perder tiempo), esto es, ponemos una cucharada de mantequilla o margarina en una sarten y cuando se derrita, se echa una cucharada de harina, se le da vuelta hasta que se empape con la mantequilla y se le empieza a echar leche mezclándola hasta formar una masa homogénea, cuando esté formada, se le echa sal y un par de lonchas de queso, se sigue regirando hasta que el queso esté fundido en la…

Huevos rotos

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Os dejo otra maravillosa receta super dietética muy sencillita.

Necesitaremos:

- Patatas
- Gulas (del norte o del lidl mismo, que aquí no somos racistas ^_^)
- Huevos

Se cortan las patatas y se fríen, se les deja escurrir el aceite en papel de cocina (no es plan de que pillen aún más calorías de las que tiene el plato por definición), se fríen las gulas al ajillo (o si las comprais ya al ajillo, se pasan por la sarten para que pillen temperatura, se ponen en una fuente plana las patatas fritas, se les echa por encima las gulas y se fríen los huevos de modo que la clara esté echa pero la yema esté jugosilla y se van colocando sobre las gulas y las patatas.

Et voilà, los huevos aún sin romper:



Ya sabeis para comerlos, lo primero con un tenedor y un cuchillo vais rompiendo los huevos para mezclarlos con las patatas y las gulas ^_^

En el caso de que os lo pregunteis, los tres huevos de la foto eran para dos personas.

Café Frappé (continuación)

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Ok, ya probé a hacer un café frappé y este fue el resultado:



Para estos dos vasos grandes de frappé utilizamos, un vaso de hielo semi-picado (me lo pica la nevera...), un vaso de leche, dos cucharillas de nescafé y cinco de azucar, todo a la picadora y batir hasta que le salga una espuma consistente ^_^

Hummm, riiicooooo

PS. Tengo que probar a hacer lo mismo sustituyendo el nescafé por un sobre de capuccino, a ver qué tal...

Café Frappé (versión sencilla)

Ahora que viene el calorcito vamos a probar una receta de Café Frappé, digo 'vamos a probar' porque aún no la he probado, así que el lunes os cuento ^^.

Según wikipedia:

El café frappé (del griego φραπές - frapés) es un café con hielo cubierto de espuma elaborado a partir de café instantáneo atomizado. Es muy popular en Grecia, especialmente durante el verano, si bien se ha extendido a otros países.

¿vosotros sabíais que es de origen griego? porque yo no...

Hay vamos con la receta simple:

Metemos una batidora/licuadora un par de cubitos de hielo, dos cucharaditas de café soluble, leche, azúcar al gusto y agua muy fría. Se bate hasta formar una capa de uno o dos dedos de espuma.


Digo la receta simple porque he visto que por ahí hay gente que hace un almíbar de café y bueno, rico estará, pero la simplicidad original de la receta se va al garete...

Salsa holandesa

Ingredientes:

- 3 yemas de huevo
- 1/2 limón
- 250 g de mantequilla
- sal

Elaboración:

Fundir la mantequilla en un cazo, y dejarla templar, que no esté hirviendo, batir las yemas de huevo (las claras las guardais para hacer un pastel o algo ^^). Cuando esté bien batido el huevo, se agrega poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado. Por último, agrega un chorro de zumo de limón y echar un poquito de sal.


Ok, ya está hecha la salsa, en este momento muchos direis ¿salsa holandesa?¿y para qué demonios quiero yo salsa holandesa? pues si os haceis un bocata de cebolla pochada y bacon troceado y frito y le echais esta salsa, sabreis lo que es bueno, no, buenísimo...

... Y otra receta dietética para la colección XD

Marchando una de leyenda urbana...

Iba a escribir esto en el otro blog, pero ya que va de alimentos, pues casi que lo publico aquí, lo titularemos, "La Leptospirosis esa gran desconocida" y así inauguro una nueva categoría de leyendas urbanas alimenticias...

La cosa es que esta mañana me ha llegado un email super-alarmista sobre los peligros de utilizar productos enlatados sin antes limpiarlos adecuadamente, según contaba una mujer había comprado unas latas de gaseosa un domingo y... chanchanchanchiaung... el miércoles estaba muerta, razón, había contraido la Leptospirosis al beber directamente de la lata sin lavarla y estar ésta infectada por la incontinencia urinaria de una rata (ejem)...

Bueno, lo primero es saber que este correo va rondando por internet desde, al menos el 2005, así que como primicia deja mucho que desear, lo segundo, la Leptospirosis no es que sea una maravilla contraerla, pero uno ya tiene que estar chungo para morirse por eso, y lo tercero, tela beber de una lata pringada con orina y no…

Patatas fritas gratinadas

Voy a estrenar el blog con una de las últimas recetas que he probado, es muy-muy buena de sabor, eso sí, una bomba calórica no apta para los que están a dieta... Pero de verdad, por gusto probad a hacerla, no tengo fotos, si la semana pasada hubiese pensado en que iba a terminar haciendo un blog como este las habría hecho...

Vamos con la receta

Ingredientes
- Patatas (evidentemente)
- Bacon
- Nata de cocinar
- Queso para gratinar
- Sal

Elaboración

Primero se cortan las patatas (una patata grandecilla por persona) en tiras y se fríen (vamos, como las de toda la vida) cuando están fritas se ponen a escurrir en papel absorvente, se salan un poco y se ponen en una fuente de horno.

Se trocea el bacon y se pone a freír, en mi caso, como me gusta más carnosillo, compré un pack de casa tarradellas que ya te viene cortado, utilicé un recipiente para 4 personas (pero vamos, que creo que si hubiésemos sido 2 hubiese utilizado lo mismo). Una vez frito, también se escurre en papel absorvente y se echa …

Bienvenidos

Bueno, pues aquí empieza un nuevo experimento y entretenimiento en general, sed bienvenidos a mi blog de cocina, no os preocupeis, que las recetas que yo hago, complicadas, lo que se dice complicadas, no son...

Ahora bien, como este blog ha sido un poco como un calentón y estoy en el curro, pues como que no lo voy a estrenar con una receta sino con una ranchera, no, tampoco, sino con este post que no dice nada, en fin, que conste que la idea es hablar de cocina, ejem, algún día... XD