lunes, 29 de agosto de 2016

Coquitos

Esta es una receta creo que tradicional en la mayoría de hornos de nuestro país, y es que más sencilla de hacer no puede ser, normal que coincidamos :)

coquitos


Ingredientes:

 - 400 grs de azúcar
 - 400 grs de coco rallado
 - 5 huevos

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Batimos los huevos con el azúcar, mezclamos todo bien con las varillas e incorporamos el coco.

Mezclamos todo bien con movimientos lentos para que el coco se empape bien con el huevo azucarado.

(Si lo hacéis con la Kitchen Aid, lo podeis mezclar todo simultáneamente a la velocidad 2).

Preparamos una bandeja para el horno con papel de hornear o con una plancha de silicona. 

Hacemos unas bolas de la mezcla de un par de cms de diámetro y horneamos con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

coquitos hornearcoquitos horneados


 Pasado el tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

coquitos horneados
Y voilà, ya tenemos estos deliciosos coquitos para acompañar al café, deliciosos y super rápidos de preparar.

lunes, 22 de agosto de 2016

Cómo hacer leche condensada casera

Esta es una de esas recetas súper sencillas que te pueden sacar de más de un aprieto cuando preparando algo te das cuenta de que te falta leche condensada (tú que confiabas en que había un bote entero en la nevera, que para eso lo compraste la semana pasada y cuando lo abres, ¡oh!¡sorpresa! sólo queda un culín...)

hacer leche condensada casera

Ingredientes:

- 500 gr. de leche entera
- 100 gr. de azúcar

Elaboración

Ponemos en una olla o en un cazo la leche y el azúcar, lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que empiece a hervir.

hacer leche condensada

 Dejamos hervir durante 1 minuto, removiendo y después bajamos el fuego a fuego lento y lo dejamos cocer durante unos 50 minutos removiendo de vez en cuando (se puede dejar prácticamente desatendido y acercarnos cada 15 minutos a darle vuelta).

Pasado ese tiempo la mezcla se debería haber reducido más o menos a la mitad, habrá cambiado de color y se habrá espesado (aunque aún no estará con la textura de la comercial, tened en cuenta que al enfriarse se espesará más).

 hacer leche condensada

Si os animais a hacerlo, yo en este paso, dejaría enfriarse a la mezcla y probaría si os gusta la textura, para mí estaba bien, pero a mi marido le parecía demasiado clara, así que yo volví a ponerla a reducir, hasta que quedó como veis en la imagen (es la reducción de 250 gr. de leche).

leche condensada casera


Cuando esté a nuestro gusto, la ponemos en un envase esterilizado con tapa y a refrigerar.

lunes, 15 de agosto de 2016

Palitos de queso

Hoy vamos a ver una reconversión de receta, hace ya unos años os hablé de unas ricas galletas de queso. Pues bien, para el cumple del peque opté por modificarlas levemente, en vez de hacerlas con forma de galleta, con lo que esto supone en cuanto a 'contundencia'. Opté por hacerlas con forma de palo para acompañar un picoteo, y este fue el resultado:


Además al servirlas en esos vasos (son los vasos de las velas grandes de Ikea) quedaron genial en la mesa :)

Para la cantidad que veis en la fotografía utilicé la mitad de ingredientes de la receta.

Ingredientes:

 - 250 gr. de harina
 - 250 gr. de queso rallado en polvo
 - 175 gr. de mantequilla
 - Sal y pimienta

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en un cazo y cuando esté líquida le añadimos el queso rallado y mezclamos, añadimos la harina, la sal y la pimienta y amasamos hasta que quede una masa homogénea y manejable.

Con esta masa formamos los palos, hacemos bolas de unos 2 o 3 centímetros y después amasamos para hacer las barras (como cuando éramos pequeños y hacíamos palos de plastilina)

Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno y lo ponemos a precalentar a 180º.

Cuando esté caliente metemos la banedeja y horneamos durante unos minutos, con calor arriba y abajo hasta que estén doraditos (en mi horno unos 15 minutos).

Cuando estén hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.


Y ya está, listos para servir (y viciarse, para qué negarlo XD)








lunes, 8 de agosto de 2016

Lactonesa

Ahora en verano la verdad es que da cosilla ponerse a hacer mahonesa (o mayonesa), así que en mi casa solemos comprarla hecha, pero esta semana pasada me quedé sin ella en la nevera y me tocó improvisar con una salsa que hacía años que no preparaba.

No es como la mahonesa de huevo, desde luego, pero de más de un apuro te puede sacar...



Ingredientes:

 - 100 ml. de leche entera
 - 200 ml. de aceite de oliva
 - sal
 - 1 cucharadita de vinagre.

Elaboración:

Como si preparaseis una mahonesa normal, en un vaso para la batidora primero ponemos la leche, añadimos el aceite, la sal y el vinagre.


Montamos la batidora y la metemos en el vaso hasta el fondo y empezamos a batir sin moverla del fondo hasta que empiece a emulsionar generando esa masa blanca que será la lactonesa, cuando se empiece a crear, empezamos a subir lentamente la batidora hasta que quede toda la salsa emulsionada y con una textura densa.


Hay gente que dice que a esta salsa le cuesta más emulsionar que a la mahonesa tradicional, pero si utilizais el truco de batir en el fondo hasta que empiece a emulsionar veréis cómo se hace en segundos.


¿Y vosotros os atrevéis a hacer salsa mahonesa casera en verano?

viernes, 5 de agosto de 2016

Ensalada de surimi

Con estos calores no apetece ni cocinar ni comer nada que esté caliente, una alternativa son las ensaladas preparadas que venden, pero ¿para qué comprar lo que podemos hacer en casa? Además la última vez que compré una ensalada de surimi me salió medio huevo duro, en una pieza O_o


Ingredientes: (2 personas)

- 4 hojas de lechuga romana (esto vendría a ser opcional, las ensaladas industriales no lo llevan pero tampoco está de mas añadir un poco de verde ¿no?)
- 10 o 12 palitos de surimi
- 2 huevos duros
- 2 rodajas de piña en su jugo
- Mahonesa

Elaboración:

Primero coceremos los huevos, ya sabéis, los poneis a cocer durante 15 minutos a partir del momento que empiezó a hervir el agua, y dejamos enfriar.

Limpiamos las hojas de lechuga y las secamos bien con papel de cocina (si no, cuando echemos la salsa mahonesa se aguachinará).

Troceamos la lechuga, los huevos duros y el surimi y lo ponemos todo en un bol.

Escurrimos lo mejor que podamos la piña, la troceamos y la añadimos al bol.

Sólo quedará añadir la mahonesa al gusto y remover bien para que quede todo bien cubierto e impregnado.


Es súper sencillo y rápido de hacer ¿os animais?

martes, 12 de julio de 2016

Bizcocho de plátano (con yogur)

Buah, lo que he descubierto, si os gusta el plátano, este bizcocho os va a encantar.

El origen de este bizcocho ha sido una probatina en toda regla, a Adrián le encantan los plátanos y dijo que para su cumple quería una tarta de plátano, como no encontraba ninguna que me llamase la atención la solución va a ser hacer un bizcocho de plátano y pensar en algún relleno.

Así que este fin de semana probé a ver qué tal hacer un bizcocho de yogur, de los de toda la vida, pero con yogur de plátano y para potenciarle un poco más el sabor, le añadí un plátano hecho puré y aquí mi pequeño pinche ha dado el visto bueno.


Ingredientes:

- 1 yogur de plátano
- 1 medida de aceite de oliva
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 16 g de levadura química o polvo de hornear
- 3 huevos
- una pizca de sal
- 1 plátano maduro
- mantequilla para engrasar el molde


Elaboración:

En un bol, batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal.

Cuando la mezcla esté esponjosa, añadimos el aceite y el yogur. Batimos hasta que quede bien integrado.

Añadimos la harina y la levadura tamizados y mezclamos todo bien.

Pelamos el plátano y lo hacemos puré chafándolo con un tenedor, cuando esté bastante machacado, lo añadimos a la mezcla.

Ponemos a precalentar el horno a 180º. Forramos y engrasamos un molde para el horno y echamos la mezcla.

Cuando el horno esté listo introduimos la masa y horneamos durante 45 minutos a media altura con calor por arriba y por abajo.

Comprobamos que está bien cocinado  pinchando con un palillo (si sale limpio está hecho, si sale con restos o húmedo habrá que dejarlo algo más).

Dejamos enfriar el bizcocho y desmoldamos.



PS. Lo blanco que lleva por encima es fondant, ya que estaba probé cómo se manejaba y ¡oye! que es bastante sencillo :)

miércoles, 29 de junio de 2016

Polos de Nocilla o Nutella

Hoy toca una receta super sencilla para refrescar las calurosas tardes.


Ingredientes:

- 200 ml de nata para montar
- 80 g de Nocilla o Nutella
- 75 ml de leche

Elaboración:

Si es que no puede ser más sencillo, tan solo hay que poner todos los ingredientes en un bol y batirlos bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Echamos la mezcla en las poleras y lo ponemos en el congelador durante al menos 5 horas (aunque he de decir que yo el congelador lo tengo a -22ºC).

La pena es que mis poleras son de las tradicionales en vertical y se separan bastante los ingredientes hasta que se congela bien, quedan bastante mejor con los moldes de silicona que se congelan en horizontal, aunque de sabor están geniales igualmente.

Aquí el catador de mi casa dando el visto bueno. :)